Більше ніж десерт: чому радянський пломбір неможливо відтворити сьогодні

Чому радянський пломбір вважали найкращим у світі та як він насправді з’явився - історія американських технологій та зміни стандартів.

Про що ви дізнаєтесь:

Багато людей із ностальгією згадують смак радянського морозива і вважають його унікальним досягненням тогочасного харчопрому. Проте історичні факти свідчать, що технологія виробництва, рецепти та обладнання для виготовлення морозива були запозичені у Сполучених Штатів Америки - Главред розповість більш детально.

Як СРСР переймав американський досвід виробництва морозива

Як розповідається у відео на YouTube-каналі "Історик", історія "найкращого у світі" пломбіру розпочалася у 1936 році. Тоді народний комісар харчової промисловості СРСР Анастас Мікоян вирушив у двомісячне відрядження до США для вивчення західного досвіду.

Згодом Мікоян згадував:

Велику користь принесло нам знайомство з виробництвом морозива. Завдання полягало в тому, щоб розвинути машинне виробництво і зробити морозиво дешевим і доступним.

Автор каналу розповідає, що результат поїздки був однозначним:

Ми привезли з США всю технологію промислового виробництва морозива.

Разом із рецептами ванільного, вершкового пломбіру, ескімо та крем-брюле були закуплені американські верстати, холодильні установки та навіть візки для вуличного продажу.

Відео про те, чому радянський пломбір був таким смачним, можна переглянути тут:

Що ще СРСР запозичив у США

Окрім морозива, американське походження мають десятки інших популярних продуктів:

Чому сьогодні морозиво вже не має того самого смаку

Високу якість продукту в перші десятиліття можна пояснити дотриманням державних стандартів і використанням лише натуральних інгредієнтів. Але вже із середини 1960-х років контроль почав слабшати, а рецептуру стали здешевлювати.

Остаточні зміни відбулися у 1986 році, коли замість стандартів ввели технічні умови. Автор відео зазначає:

У складі з'явилися хімічні ароматизатори, стабілізатори та інші добавки.

Сьогодні замість коров’ячого молока виробники часто використовують пальмову олію, через що знайти морозиво з "тим самим" натуральним смаком стає дедалі важче.

Вас може зацікавити: