Сезон полуниці в розпалі: три види випічки, які варто приготувати цього літа

Сезон полуниці - найкращий час, щоб спробувати ті рецепти, які ви додали до "збережених", але все не мали часу їх приготувати. Пироги, галети, запіканки з першими соковитими ягодами смакують по-особливому саме влітку, коли полуниця солодка й запашна.Gazeta.ua зібрала три сезонні рецепти, які легко приготувати вдома.Це буде найсмачніший чізкейк у вашому житті, зберігайте рецепт та насолоджуйтесь.Основа з печива:Крекери або печиво "До кави" - 300 гРозтоплене вершкове масло - 100 гЦукор - 1-2 ст л (за смаком)Печиво та цукор перебиваємо в кутері в крихту, додаємо розтоплене масло.Форму для випікання чізкейку змащуємо маслом (в мене кільце, яке знизу я обгорнула фольгою). Форма ~ 21 см.Крихту викладаємо на дно і заходимо на бортики, зручно формувати склянкою (не робіть шар занадто тонким, бо потім він стане вологим і може не тримати форму)Ставимо в духовку і випікаємо 10 хвилин при температурі 180 градусів.Вершкова основа для чізкейку:Кисломолочний сир 9% - 350 гСметана 20% - 350 гСир Філадельфія - 175 гЯйця - 3 штЦукор - 150 гВанільний екстракт - 1 ч лПогружним блендером перебиваємо кисломолочний сир, сметану та Філадельфію, додаємо цукор, яйця та ванільний екстракт. Текстура має бути гладкою та однорідною.Виливаємо рідину в підпечену основу з печива.У духовку на дно ставимо піднос з водою і випікаємо чізкейк, температура 160 градусів, приблизно 50 хвилин.Після випікання чізкейк має хитатись, не доводьте до стану, коли він буде щільним, тоді він не буде ніжним і м'яким.Після випікання дайте чізкейку трішки постояти в духовці, хвилин 15.Після дістаємо і охолоджуємо до кімнатної температуру, після чого ставимо в холодильник на ніч (або мінімум на 5 годин).Полуничний соус:Свіжа або заморожена полуниця ~ 200 гЦукор - 2 ст лКукурудзяний крохмаль - 1 ст л без гіркиВода ~ 1/3 склянкиУ сотейник викладаємо полуницю, цукор, крохмаль та воду, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.Перебиваємо блендером або перетираємо до однорідної консистенції і охолоджуємо перед тим як прикрашати чізкейк.Можна зробити соус разом з чізкейком і залишити в холодильнику на ніч, або приготувати перед подачею.Презентація:Свіжа полуниця ~ 400 гЧізкейк дістаємо з холодильника, полуницю занурюємо в соус, викладаємо на чізкейк та поливаємо залишками соусу.5 листів тіста філо25 г вершкового маслаНачинка:300 г вершкового сиру2 яєчні жовтки5 ст. л. цукрової пудри2 ст. л. кукурудзяного крохмалю300 г полуниці30 г мигдалевих пластівцівЗмастіть кожен лист тіста філо розтопленим маслом і покладіть у форму для випікання.Змішайте вершковий сир з жовтками, цукровою пудрою та кукурудзяним крохмалем.Готовий крем викласти на тісто та зверху полуницю - загніть краї, змастіть маслом і посипте мигдалевими пластівцями.Випікайте при температурі 170°С (верхній-нижній нагрів) 35 хвилин.Сир у брикетах 500 гЯйця 4-5 штМанка 3 ст. ложкиЦукор за смаком (приблизно 1 ч.л.)Полуниця 200 гЦукрова пудра для подачіЗ'єднайте сир, жовтки, цукор і манку, добре перемішайте до однорідної маси.Окремо збийте білки до пишної піни. Акуратно вмішайте білки в сирну масу. Перекладіть масу у форму для запікання.Зверху викладіть полуницю, розрізану навпіл.Випікайте 45-50 хвилин при 180°C. Готову запіканку посипте цукровою пудрою.