Щоб квашена капуста була хрусткою: уникайте цієї розповсюдженої помилки

Квашена капуста — це не лише смачна, а й корисна закуска, багата на вітаміни та ферменти, які позитивно впливають на роботу кишківника. Особливо вона славиться високим вмістом вітаміну C.

Однак приготування квашеної капусти може стати справжнім викликом. Іноді вона виходить непридатною для вживання, з неприємною текстурою. А адже капуста має бути хрумкою! Щоб досягти такого результату, варто уникнути кількох розповсюджених помилок.

Що потрібно врахувати

Найчастіше капуста втрачає свою хрумкість через:

• використання йодованої солі;
• перевищену кількість цукру;
• значні перепади температури в приміщенні;
• погане втрамбування овочів;
• вибір неправильного сорту капусти для квашення.

Якщо ви помітили, що капуста почала утворювати слиз, важливо ретельно перемішати її шари. Якщо ще не пізно, спробуйте врятувати продукт: перемішайте, втрамбуйте та поставте в холодильник на два дні. Після цього капусту можна буде вживати.

Проте, якщо слизу вже забагато, допомогти капусті буде складно. Доведеться промивати її та тримати постійно в холодильнику. У найгіршому випадку, продукт може бути повністю зіпсований і його доведеться викинути.