Як приготувати холодний кабачковий крем із сиром та яйцем пашот

Влітку хочеться легких та водночас поживних страв.Холодний крем із кабачків у поєднанні зі свіжим козячим сиром та ніжним яйцем-пашот - ідеальний варіант для пізнього сніданку, обіду чи вечері. Така страва поєднує кремову текстуру, свіжість сезонних овочів і вишуканий смак, який приємно здивує навіть гурманів.Для крему з кабачків:2 середніх кабачка100 г свіжого козячого сиру1 невелика цибуля-шалотКілька листочків базилікаСільПерецьДля подачі:2 яйця2 скибочки хлібаКілька подрібнених фундуківОливкова оліяКілька свіжих травПластівці морської солі (fleur de sel)ПерецьНаріжте кабачки шматочками.Обсмажте подрібнену цибулю-шалот на оливковій олії протягом кількох хвилин.Додайте кабачки та готуйте приблизно 25 хвилин, доки вони не стануть дуже м'якими.Дайте повністю охолонути.Змішайте кабачки зі свіжим козячим сиром, базиліком, сіллю та перцем до однорідної маси.Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.Наріжте хліб невеликими кубиками та підсмажте їх на сковороді, збризнувши оливковою олією, до хрусткої скоринки.Зваріть яйця-пашот у киплячій воді з краплею оцту приблизно 2 хвилини.Подача:Розлийте охолоджений кабачковий крем по неглибоких мисках.Обережно покладіть яйце-пашот у центр.Додайте крутони та подрібнений фундук.Зверху посипте свіжою зеленню, краплею оливкової олії, дрібкою морської солі та меленим перцем.Подавайте негайно.