Как приготовить холодный кабачковый крем с сыром и яйцом пашот

Летом хочется легких и питательных блюд.Холодный крем из кабачков в сочетании со свежим козьим сыром и нежным яйцом-пашот - идеальный вариант для позднего завтрака, обеда или ужина. Такое блюдо сочетает кремовую текстуру, свежесть сезонных овощей и изысканный вкус, который приятно удивит даже гурманов.Для крема из кабачков:2 средних кабачка100 г свежего козьего сыра1 небольшой лук-шалотНесколько листочков базиликаСольПерецДля подачи:2 яйца2 ломтика хлебаНесколько измельченных фундуковОливковое маслоНесколько свежих травХлопья морской соли (fleur de sel)ПерецНарежьте кабачки кусочками.Обжарьте измельченный лук-шалот на оливковом масле в течение нескольких минут.Добавьте кабачки и готовьте около 25 минут, пока они не станут очень мягкими.Дайте полностью остыть.Смешайте кабачки со свежим козьим творогом, базиликом, солью и перцем до однородной массы.Поставьте в холодильник как минимум на 1 час.Нарежьте небольшими кубиками хлеб и поджарьте их на сковороде, сбрызнув оливковым маслом, до хрустящей корочки.Сварите яйца-пашот в кипящей воде с каплей уксуса около 2 минут.Подача: Разлейте охлажденный кабачковый крем по неглубоким лоханкам.Осторожно положите яйцо-пашот в центр.Добавьте крутоны и измельченный фундук.Сверху посыпьте свежей зеленью, каплей оливкового масла, щепоткой морской соли и молотым перцем.Подавайте немедленно.