Обсмажувати капусту перед додаванням у борщ: чи варто дотримуватись цього кулінарного правила?

Червоний борщ — це особлива страва для кожної господині, яка безсумнівно дарує смакота. Існує безліч рецептів та секретів, які допоможуть зробити цей традиційний український борщ ще смачнішим. Пропонуємо вам один з таких унікальних рецептів.

Інгредієнти для борщу

Для приготування борщу вам знадобляться такі продукти:

• яловичина на кісточці — 500 г;
• вода — 3 л;
• цибуля — 1 шт.;
• морква — 1 шт.;
• буряк — 1 шт.;
• капуста — ¼ від 1 головки;
• картопля — 3-4 шт.;
• сіль — 1 ч.л.;
• цукор — 1 ч.л.;
• лаврове листя — 3-4 шт.;
• перець, спеції — за смаком;
• оцет (6%) — 2-3 ст.л.;
• томатна паста — 1 ст.л.;
• олія — 50 мл;
• зелень.

Як приготувати

Почніть з варіння бульйону. Коли вода закипить, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні протягом 2-3 годин. Наприкінці додайте сіль.

Овочі наріжте однакового розміру. Для засмажки використовуйте цибулю, моркву та буряк, не забудьте додати оцет — він допоможе зберегти кольори овочів.

Особливість

Цей рецепт має свою особливість в обробці капусти. Зазвичай капусту тонко нашаткують і додають до бульйону сирою. В нашому випадку, капусту слід покласти до засмажки на сковороду разом із цукром. Під час тушкування овочі зменшаться в об’ємі. Коли все буде готове, додайте томатну пасту.

Перекладіть засмажку в каструлю, потім додайте картоплю та влийте бульйон, регулюючи кількість рідини за бажанням. Доведіть борщ до кипіння, зменшіть вогонь. Коли картопля буде готовою, додайте лаврове листя, сіль, зелень та м’ясо. Смачного!