Навіщо класти лавровий лист у морозилку: кулінари назвали несподівану причину

Пояснюємо, навіщо досвідчені кулінари радять зберігати лавровий лист у морозильній камері.

• Де найкраще зберігати лавровий лист
• Чому спеція швидко втрачає аромат
• Що відбувається з лавровим листом у морозилці

Лавровий лист - одна з найпопулярніших спецій у кухні, яку додають до супів, соусів, рагу чи маринадів. Проте при неправильному зберіганні він швидко втрачає аромат, покривається пліснявою та навіть починає гірчити.

Главред розповість, у якому незвичному місці досвідчені кулінари радять зберігати лавровий лист.

Як правильно зберігати лавровий лист

Найчастіше цю спецію тримають у кухонній шафі, але саме це місце є найменш вдалим, пише УНІАН. Волога та тепло призводять до того, що ефірні олії випаровуються, і лавровий лист перестає надавати стравам насичений смак.

Найефективніший спосіб зберегти лавровий лист свіжим і ароматним - покласти його в морозильну камеру. Низька температура не лише запобігає утворенню плісняви, а й дозволяє зберегти структуру листя. У таких умовах спеція може залишатися придатною до використання протягом року й навіть довше.

Є ще одна перевага заморожування: після додавання у гарячу страву листя розкриває свій аромат набагато яскравіше. Це пояснюється тим, що ефірні олії зберігаються всередині листка і виділяються саме під час нагрівання.

Як правильно заморожувати лавровий лист

Щоб спеція не перетворилася на один суцільний шматок льоду, її потрібно підготувати. Листя промийте під проточною водою, ретельно висушіть на паперових рушниках, а потім розкладіть в один шар на підносі чи дошці. У такому вигляді лавр залиште у морозильній камері на ніч. Коли листя замерзне окремо, його можна скласти в герметичний пакет із застібкою. Це гарантує, що під час зберігання вони не злипнуться.

Важливо пам’ятати, що заморожувати варто лише свіжу пряність. Якщо листя вже довго лежало в шафі й втратило аромат, повернути йому властивості заморожуванням не вийде.

Перед додаванням у суп чи соус розморожувати лавровий лист не потрібно. Його кидають у гарячу страву прямо з морозилки приблизно за 10 хвилин до завершення приготування. Після цього спецію слід обов’язково вийняти, щоб уникнути гіркого присмаку.