Секрет хрусткої картоплі розкрито: шеф-кухар радить додати незвичайний інгредієнт

Розповідаємо, як зробити запечену картоплю золотистою зовні та ніжною всередині.

Ви дізнаєтесь:

• Як приготувати хрустку картоплю
• Який секретнрий інгредієнт треба додати

Запечена картопля – одна з найулюбленіших страв, яка може стати і гарніром, і самостійною закускою. Але часто вона виходить занадто м’якою або не має тієї хрусткої скоринки, яку ми очікуємо.

Відома шеф-кухарка Поппі О’Тул поділилася простим кулінарним прийомом, який допоможе зробити картоплю особливо апетитною. Про це пише Express.

Як приготувати ідеальну запечену картоплю

Спершу картоплю потрібно нарізати на четвертинки й покласти у каструлю з холодною сильно підсоленою водою. Варити слід приблизно 15 хвилин – лише до м’якості, щоб вона легко проколювалася виделкою, але не розсипалася.

Далі воду зливають, а картоплю залишають на пару ще на 5–10 хвилин. Для цього її перекладають у друшляк, ставлять над каструлею та накривають кухонним рушником. Саме цей етап, за словами Поппі, допомагає прибрати зайву вологу. Чим сухіша поверхня, тим легше вона підрум’яниться у духовці.

Секретний інгредієнт

Поки картопля ще гаряча, її повертають у каструлю чи сковороду й додають збиті вершки – приблизно півбанки. Легке перемішування дозволяє вершкам розтанути й рівномірно покрити шматочки. Лише після цього картоплю солять.

Вершки виконують одразу кілька функцій: вони створюють ніжну плівку, яка під час запікання карамелізується, утворюючи золотисту скоринку, а також додають особливого смаку й аромату.

Запікання

Деко потрібно заздалегідь поставити у духовку, щоб воно добре нагрілося. Картоплю викладають на гарячу поверхню й запікають до готовності. Завдяки вершкам вона набуває апетитного вигляду та хрусткої текстури, яку складно досягти звичайним способом.