Секрет хрустящего картофеля раскрыт: шеф-повар советует добавить необычный ингредиент

Рассказываем, как приготовить запеченный картофель, чтобы он был золотистым снаружи и нежным внутри.

Вы узнаете:

• Как приготовить хрустящий картофель
• Какой секретный ингредиент нужно добавить

Запеченный картофель - одно из самых любимых блюд, которое может стать и гарниром, и самостоятельной закуской. Но часто он получается слишком мягким или не имеет той хрустящей корочки, которую мы ожидаем.

Известная шеф-повар Поппи О’Тул поделилась простым кулинарным приёмом, который поможет сделать картофель особенно аппетитным. Об этом пишет Express.

Как приготовить идеальный запеченный картофель

Сначала картофель нужно нарезать на четвертинки и положить в кастрюлю с холодной сильно подсоленной водой. Варить следует примерно 15 минут - только до мягкости, чтобы он легко прокалывался вилкой, но не рассыпался.

Далее воду сливают, а картофель оставляют на пару ещё на 5–10 минут. Для этого его перекладывают в дуршлаг, ставят над кастрюлей и накрывают кухонным полотенцем. Именно этот этап, по словам Поппи, помогает удалить лишнюю влагу. Чем суше поверхность, тем легче она подрумянится в духовке.

Секретный ингредиент

Пока картофель ещё горячий, его возвращают в кастрюлю или сковороду и добавляют взбитые сливки - примерно полбанки. Лёгкое перемешивание позволяет сливкам растаять и равномерно покрыть кусочки. Только после этого картофель солят.

Сливки выполняют сразу несколько функций: они создают нежную пленку, которая во время запекания карамелизуется, образуя золотистую корочку, а также придают особый вкус и аромат.

Запекание

Противень нужно заранее поставить в духовку, чтобы он хорошо нагрелся. Картофель выкладывают на горячую поверхность и запекают до готовности. Благодаря сливкам он приобретает аппетитный вид и хрустящую текстуру, которую сложно добиться обычным способом.