Пригоріле деко більше не проблема: 3 прості суміші з содою, які розчинять старий жир

Пекар і менеджерка з розробки форм для випікання пояснили, чому наліт на металі впливає не лише на вигляд посуду, а й на смак страв та безпеку харчування.

Ви дізнаєтеся:

• Чим небезпечний старий жир на формах для випікання
• Які три суміші розчиняють пригорілий наліт
• Чому антипригарне покриття боїться посудомийки

Залишки жиру, які роками накопичуються на деку, згіркають і роблять їжу небезпечною - саме це, а не темні плями на металі, фахівці називають головною причиною регулярно чистити форми для випікання. Своїми методиками поділилися пекар і представниця виробника кухонного посуду, повідомляє Southern Living.

Про ризики для здоров'я та смаку страв розповіла Дженніфер Бехар, засновниця та CEO компанії Jennifer's Homemade у Маямі.

"Старе масло може стати згірклим, через нього їжа має неприємний смак, і загалом це шкідливо. Починати з чистої поверхні важливо для безпеки харчування і для смаку", - зазначає Бехар.

Наліт створює гарячі зони

Другий аргумент - суто технічний і стосується якості випікання. Менеджерка з продукту GoodCook Bakeware and Food Storage Міссі Стефанік звертає увагу на фізику процесу.

"Залишки випічки на формі можуть створювати нерівну поверхню, що призводить до гарячих зон і нерівномірного нагрівання, а це може спричинити підгорання або нерівномірне пропікання", - говорить Стефанік.

Окремо вона застерігає щодо матеріалу посуду: алюмінієві форми в посудомийній машині мити не можна, для них залишається лише ручне миття. Деко з антипригарним шаром теоретично витримує машинне очищення, однак агресивні детергенти поступово руйнують покриття, і форму доводиться замінювати значно раніше.

Оптимальним сценарієм для довговічності посуду Стефанік вважає теплу воду з мийним засобом і витирання насухо рушником, адже сучасні покриття добре відпускають залишки їжі й без машини.

Три суміші проти пригорілого шару

Для глибокого очищення експерти пропонують три варіанти на основі харчової соди. Перший - паста з половини склянки соди та 2-3 столових ложок перекису водню; якщо суміш вийшла рідкою, перекис додають до консистенції зубної пасти.

Другий метод - сода, посипана на поверхню, і білий оцет, який наливають або розпилюють згори. Реакція дає піну, що піднімає бруд із металу. Третій варіант передбачає заміну оцту на мийний засіб для посуду, який наливають безпосередньо на соду або попередньо змішують у ємності.

В усіх трьох випадках алгоритм однаковий: сполоснути деко водою, витерти насухо, нанести засіб, а потім взятися за абразивну губку. Бехар радить не поспішати із механічним етапом.

Витримка суміші на поверхні щонайменше 15-20 хвилин розмʼякшує пригорілі частинки, після чого форму треба вимити під теплою водою та витерти чистим рушником або паперовими серветками.

Легке миття з мийним засобом кондитер рекомендує робити після кожного використання деко, тоді як повне чищення одним із трьох способів у домашніх умовах достатньо проводити раз на кілька місяців.