Домашня ковбаса без оболонки: простий рецепт, який легко повторити

Домашня ковбаса, зроблена власноруч — це спосіб точно знати, що лежить у вашому бутерброді. Дієтологи дедалі частіше застерігають: покупні ковбасні вироби можуть містити консерванти, підсилювачі смаку та сумнівні добавки. Тож найкращий вихід — приготувати ковбасу вдома самому.

Найпростіший варіант — поєднати два види м'яса: нежирну свинину та курячі стегна. Така ковбаса виходить соковитою, але без зайвого жиру. Як зазначає видання «На пенсії», яке опублікувало цей рецепт, домашній продукт не потребує жодних покупних оболонок.

Інгредієнти

• свинина нежирна — 1,5 кг;
• курячі стегна — 1,5 кг;
• часник — 2 зубчики;
• мускатний горіх — 10 г;
• сіль — 50 г;
• цукор — 0,5 ч. л.;
• перець червоний, запашний, білий — за смаком.

Приготування

Свинину наріжте та пропустіть через м'ясорубку. Курячі стегна обробіть: відокремте м'ясо від кісток і зніміть шкірку, а потім наріжте курку невеликими кубиками та змішайте з фаршем.

Подрібнений часник з'єднайте із сіллю, цукром та спеціями, додайте суміш до м'ясного фаршу й ретельно перемішайте. З готового фаршу сформуйте дві ковбаси та щільно загорніть кожну в кілька шарів фольги.

Духовку прогрійте до 40 градусів, покладіть ковбаси на решітку й запікайте 2 години. Далі підніміть температуру до 70 градусів і тримайте ще 2 години. Готову домашню ковбасу остудіть і зберігайте в холодильнику.

Цей рецепт не вимагає ані нітритів, ані штучних оболонок: фольга тримає форму, а повільне запікання при низькій температурі робить м'ясо ніжним і щільним водночас.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт фаршированих перців з м'ясом і рисом.

Також Politeka повідомляла, рецепт млинців на молоці з м'ясною начинкою.