Ніжний чізкейк із соковитими персиками та хрусткою крихтою: рецепт десерту на вихідний

Є сніданки, які готують нашвидкуруч, а є ті, заради яких хочеться нікуди не поспішати.Персиковий крамбл-чізкейк - саме такий варіант для повільного вихідного ранку. Ніжна сирна начинка, соковиті персики та хрустка золотиста крихта перетворюють звичайний сніданок на справжній домашній десерт.Основа300 г печива "До кави"90 г вершкового масла (розтопити до коричневого кольору )дрібка соліПодрібніть печиво, змішайте з сіллю та маслом. Утрамбуйте у форму 21 см, сформувавши бортики близько 4 см. Випікайте 10 хв при 175°C. Охолодіть.Запечені персики6-7 персиків40 г цукру½ ч. л. кориці1 ч. л. лимонного сокудрібка солі1½ ч. л. кукурудзяного крохмалюНаріжте персики, змішайте з рештою інгредієнтів і запікайте 20 хв при 180°C до легкої карамелізації.Крамбл80 г борошна25 г мигдалевого борошна35-40 г коричневого цукру55 г холодного вершкового масладрібка соліПеретріть усі інгредієнти в крихту та поставте в холодильник на 20–30 хв.Сирна маса350 г крем-сиру Philadelphia350 г сметани 25–30%175 г кисломолочного сиру 9%140 г цукру3 яйцядрібка соліПеребийте кисломолочний сир до гладкості. Додайте крем-сир, сметану, цукор і сіль, перемішайте. По одному введіть яйця.На основу вилийте половину сирної маси, викладіть ⅔ персиків, зверху - решту маси, решту персиків і крамбл.Випікайте приблизно 50 хв при 160°C. Серединка має злегка тремтіти. Залиште на 20-30 хв у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, потім повністю охолодіть і поставте в холодильник мінімум на 8 годин, а краще - на ніч.