Нежный чизкейк с сочными персиками и хрустящей крошкой: рецепт десерта на выходной

Есть завтраки, которые готовят на скорую руку, а есть те, ради которых хочется никуда не торопиться.Персиковый крамбл-чизкейк - именно такой вариант для медленного выходного утра. Нежная творожная начинка, сочные персики и хрустящая золотистая крошка превращают обычный завтрак в настоящий домашний десерт.Основание 300 г печенья "К кофе"90 г сливочного масла (растопить до коричневого цвета)щепотка солиРазмельчите печенье, смешайте с солью и маслом. Утрамбуйте в форму 21 см, сформировав бортики около 4 см. Выпекайте 10 мин при 175°C. Охладите.Запеченные персики 6-7 персиков40 г сахара½ ч. л. корицы1 ч. л. лимонного сокащепотка соли1½ ч. л. кукурузного крахмалаНарежьте персики, смешайте с оставшимися ингредиентами и запекайте 20 мин при 180°C до легкой карамелизации.Крамбл 80 г муки25 г миндальной муки35-40 г коричневого сахара55 г холодного сливочного маслащепотка солиПротрите все ингредиенты в крошку и поставьте в холодильник на 20-30 мин.Сырная масса 350 г крем-сыра Philadelphia350 г сметаны 25–30%175 г кисломолочного творога 9%140 г сахара3 яйцащепотка солиПеребейте творог до гладкости. Добавьте крем-творог, сметану, сахар и соль, перемешайте. По одному введите яйца.На основу вылейте половину сырной массы, выложите ⅔ персиков, сверху = остальную массу, остальные персики и крамбл.Выпекайте около 50 мин при 160°C. Серединка должна слегка дрожать. Оставьте на 20-30 мин в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью охладите и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше - на ночь.