Пікантний перець у медовому соусі: як закрити на зиму

Перець у медовому соусі виходить не лише смачним, а й добре зберігається завдяки вдалому поєднанню оцту, солі та меду, розповідає інстаграм nisenitnitsia_. До речі, зберігання продуктів у меді було відоме ще найдавнішим культурам!

Як закрити перець у медовому маринаді?

• Час: близько 1 години
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2,5 кілограма солодкого перцю;
– 250 мілілітрів води;
– 200 мілілітрів рослинної олії;
– 250 грамів меду;
– 150 мілілітрів оцту;
– 30 грамів солі;
– 50 грамів часнику.

Шалено смачна закрутка: дивіться відео

Приготування:

1. Перець помийте, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки. Наріжте його великими шматочками.
2. У велику каструлю влийте воду та олію, додайте мед, оцет і сіль. Перемішайте суміш і поставте на вогонь.
3. Коли маринад добре прогріється, додайте першу порцію перцю. Тушкуйте приблизно 10 – 13 хвилин, періодично перемішуючи. Потім дістаньте готовий перець і так само приготуйте наступні порції.
4. Часник очистіть і подрібніть.
5. Коли весь перець буде протушкований, поверніть його в каструлю разом із часником.
6. Перемішайте та готуйте все разом ще близько 5 хвилин, щоб часник віддав аромат, а овочі добре просочилися маринадом.
7. Готовий перець одразу розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки. Долийте гарячий маринад так, щоб він покрив овочі, накрийте стерилізованими кришками та щільно закрутіть.
8. Для стерилізації банок поставте їх у холодну духовку, увімкніть 100 градусів і залиште приблизно на 20 хвилин. Потім духовку вимкніть і дайте банкам ще трохи постояти всередині, щоб вони поступово охололи. Кришки окремо прокип’ятіть близько 10 хвилин.
9. Заготівлю залиште до повного охолодження, а потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання.

Що варто пам’ятати

Якщо не перетримати перець у маринаді, він залишиться соковитим і збереже апетитний вигляд. Саме коротке тушкування порціями допомагає не зіпсувати текстуру овочів.

У підсумку виходить проста зимова заготівля з виразним смаком, де солодке, кисле та часникове звучать разом без зайвого шуму.