Рецепт ніжних баклажанів у духовці: одна проста хитрість позбавить страву гіркоти

Швидкий рецепт баклажанів у духовці ми вже публікували — а ці баклажани в духовці перетворюються на ніжну кремову намазку. Головне — правильно запекти овоч і позбутися зайвої рідини, яка дає гіркоту. Тоді навіть ті, хто зазвичай не любить баклажани, просять добавки.

Інгредієнти для баклажанів у духовці

• 1 великий баклажан
• 1 велика цибулина
• 2 столові ложки майонезу
• 1 зубчик часнику (або сушений часник)
• сіль — за смаком
• перець — за смаком
• трохи оливкової олії для смаження цибулі

Як приготувати баклажани в духовці: покроково

Покладіть баклажан у форму для запікання, застелену фольгою, і запікайте за температури 180 °C близько години, перевернувши його посередині, щоб овоч пропікся з обох боків. Наприкінці баклажан має бути м'яким при натисканні.

Перекладіть гарячий баклажан у миску й накрийте плівкою, а потім фольгою — так шкірка зніметься значно легше.

Очистіть баклажан від шкірки й хвостика. Викладіть його в друшляк, зверху покладіть тарілку, а на неї — якийсь вантаж. Залиште стікати приблизно на годину: разом із рідиною піде й гіркота.

Тим часом обсмажте цибулю на оливковій олії на середньому вогні до золотистого кольору.

Коли рідина стече, дрібно наріжте баклажан і викладіть його в миску.

Додайте смажену цибулю без олії, подрібнений або сушений часник, майонез, сіль і перець. Добре перемішайте.

Подавайте намазку на свіжому багеті, посипавши фетою, шматочками бекону, нарізаним яйцем або скибочками помідорів. У холодильнику щільно закритою вона зберігається до 3 днів, а для легшої версії майонез можна замінити оливковою олією.

Раніше Politeka повідомляла, як приготувати ікру з баклажанів — швидкий рецепт «лінивої» закуски.

Також Politeka писала, як запекти баклажани з сирною скоринкою з пармезаном і томатним соусом.