Домашній плавлений сир за 7 хвилин: простий рецепт із кисломолочного сиру

Ніжна сирна намазка – це завжди гарна ідея для смачного перекусу. MariiAm | Фудблог розповіла, як отримати дуже смачну закуску буквально за кілька хвилин.

Чому сирна маса виходить гладкою?

Основу тут становить кисломолочний сир – продукт зі згустків молока, які утворюються під дією кислоти або бактеріального бродіння. Саме тому він добре підходить для м'якої сирної маси.

Лимонний сік у цьому рецепті працює не лише "для смаку". Кислота допомагає молочним білкам, насамперед казеїну, згортатися й відокремлюватися від сироватки.

Як приготувати домашній плавлений сир?

• Час: 7 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 350 грамів кисломолочного сиру;
– 1 – 2 яйця;
– 70 грамів вершкового масла;
– 1 чайна ложка солі без гірки;
– 1 чайна ложка соди;
– 1 чайна ложка лимонного соку;
– 100 грамів курячої шинки;
– зелень до смаку;
– італійські трави до смаку.

Цей рецепт зберігають усі: дивіться відео

Приготування:

1. До кисломолочного сиру додають яйця, вершкове масло, сіль і соду.
2. Усе перебивають блендером до однорідної маси.
3. Потім сирну суміш варять рівно 7 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
4. Якщо маса погано плавиться, додають потроху молока і ще раз перебивають блендером до пастоподібного стану.
5. Наприкінці додають дрібно нарізану шинку та зелень.
6. Готовий сир охолоджують у зручному посуді для зберігання.