Картопля з хрусткою скоринкою вийде з першого разу: який інгредієнт треба додати

Щоб запечена картопля вкрилася рівномірною золотистою скоринкою, варто додати один секретний інгредієнт.

Запечена картопля- це гарнір, який завжди асоціюється з домашнім затишком і святковим столом. Вона має бути ніжною всередині та водночас хрусткою зовні. Проте саме цієї хрусткої скоринки часто бракує, навіть якщо дотримуватися класичного рецепту.

Відома британська шеф-кухарка Поппі О’Тул поділилася технікою, що допоможе отримати ідеальний результат.

Що додати до картполі, щоб вона була хрусткою

Кулінарка радить додати до картоплі рисове борошно, пише Express. Якщо після варіння картоплю підсушити на парі, а потім посипати тонким шаром приправленого рисового борошна, вона набуває нової текстури. Це покриття створює стабільну оболонку, яка під час запікання перетворюється на золотисту хрустку скоринку. У поєднанні з ароматними спеціями та гарячим жиром картопля виходить не просто смачною, а ресторанного рівня.

Як правильно приготувати картоплю

Інгредієнти

• 4–6 великих картоплин
• 1 кубик курячого або овочевого бульйону
• кілька гілочок чебрецю та розмарину
• ½ цибулини
• ½ головки часнику
• 100 г яловичого жиру (або топленого жиру після запікання м’яса)
• 2 столові ложки рисового борошна
• 1 чайна ложка гранульованого часнику
• 1 чайна ложка гранульованої цибулі
• сіль

Спосіб приготування

Картоплю наріжте на рівні шматки й покладіть у холодну воду. Додайте сіль, цибулю, часник та гілочки трав. варіть 10–15 хвилин до м’якості, після чого злийте воду і залиште картоплю під рушником на 10–15 хвилин, щоб вона висохла на парі.

У цей час у духовці розігрійте деко з яловичим жиром. Поситпте картоплю сумішшю рисового борошна, гранульованого часнику, цибулі та солі, після чого обережно викладіть у гарячий жир і перевернніть для рівномірного покриття. Запікайте спочатку 30 хвилин, потім перевернути й залишити ще на пів години.