Курячі стегенця вийдуть неймовірно соковитими: секрет у простому маринаді

Розповідаємо, як зробити курячі стегенця соковитими всередині та рум’яними зовні.

Курячі стегенця - одна з найсоковитіших частин курки, яка завжди виглядає апетитно на столі. Їх можна запікати, смажити чи готувати на грилі, але справжню виразність смаку надає правильно підібраний маринад.

Найкраще працює поєднання цитрусового соку, томатної пасти та спецій. Лимонний фреш розм’якшує волокна й додає свіжості, томатна паста створює насичений смак і рум’яну скоринку, а копчена паприка надає легкого димного відтінку.

Рецептом поділилася у своєму Instagram кулінарна блогерка valeriia.moroz.

Інгредієнти

• курячі стегенця - 4 шт.
• томатна паста - 70 г
• приправа "томат‑базилік" - 2 ч. л.
• лимонний сік - із половини лимона
• петрушка - половина пучка
• сіль - 1/2 ч. л.
• копчена паприка - 1/2 ч. л.
• олія - 1 ст. л.

Як правильно маринувати

Стегенця слід ретельно промити й обсушити, щоб маринад добре тримався на поверхні. За бажанням можна зробити кілька надрізів на шкірі - це допоможе соусу проникнути глибше. Суміш томатної пасти, лимонного соку, зелені та спецій потрібно рівномірно розподілити по м’ясу й залишити його маринуватися щонайменше пів години. Якщо є час, краще витримати курку 2–3 години в холодильнику - тоді смак стане більш насиченим.

Перед запіканням стегенця варто дістати з холодильника й дати їм трохи зігрітися. Легка плівка олії на шкірі допоможе отримати золотисту скоринку. Запікати м’ясо слід при температурі 180 °C близько 40 хвилин, а наприкінці можна підвищити температуру до 200 °C, щоб скоринка стала ще більш хрусткою.