Навіщо накривати картопляне пюре пергаментом: лайфхак від шеф-кухаря

Кухар пояснив, як зберегти ніжну текстуру картопляного пюре.

Ви дізнаєтеся:

• Як правильно накривати картопляне пюре
• Чому пергамент допомагає зберегти ніжну текстуру пюре
• Які страви варто накривати пергаментом

Картопляне пюре може швидко втрачати ніжну текстуру, якщо його залишити відкритим. За лічені хвилини на поверхні страви утворюється підсохла плівка, яка погіршує її консистенцію.

Але Главред дізнався, що український шеф-кухар Роман Ємець на своєму YouTube-каналі розповів про простий професійний лайфхак, який допомагає уникнути цієї проблеми.

Як накривати картопляне пюре, щоб не утворилася кірка

За словами шеф-кухаря, для цього не найкращий варіант використовувати кришку. Він пояснив, що треба забезпечити безпосередній контакт матеріалу для накриття з поверхнею пюре.

"Щоб у пюре зверху не утворилася кірка, накриваємо не кришкою, а пергаментом або плівкою. Прямий контакт по поверхні", - зазначив Ємець.

Якщо правильно накрити пюре пергаментом, поверхня страви не буде підсихати.

Ємець зауважив, що що цей кулінарний прийом підходить не лише для картопляного пюре. Його можна використовувати також під час роботи з крем-супами та соусами.