Квасолю більше не доведеться замочувати: як зварити її всього за годину

Кулінари радять двоетапне варіння, яке скорочує підготовку бобових з 12 годин до однієї.

Ви дізнаєтеся:

• Скільки варити квасолю без замочування
• Навіщо зливати першу воду
• Коли саме солити бобові

Квасолю можна довести до повної готовності за одну годину без традиційного замочування на ніч - для цього використовують так званий метод 60/10, який передбачає двоетапне варіння зі зливанням першої води, повідомляє УНІАН.

Стандартна підготовка бобових вимагає щонайменше 8–12 годин очікування, і планувати страву доводиться напередодні. Описаний спосіб знімає цю вимогу: замість нічного відмочування продукт проходить короткий попередній етап термообробки.

На 500 г квасолі знадобиться 3 літри води, 2 чайні ложки майорану, по чайній ложці улюбленої приправи, подрібненого лаврового листя та солі, а також половина чайної ложки меленого духмяного перцю.

Два етапи варіння

Промиту квасолю кладуть у каструлю й заливають водою так, щоб рідина покривала бобові на кілька сантиметрів. Після закипання суміш тримають на повільному вогні 10 хвилин, регулярно знімаючи піну.

Далі рідину зливають через друшляк, а квасолю повертають у каструлю і заливають свіжим окропом. Саме на цьому етапі додають усі спеції та перемішують, після чого встановлюють середній вогонь і відлічують рівно годину.

Коли солити

Під час приготування окріп доливають у міру випаровування - вода має постійно покривати продукт. За 10 хвилин до завершення бобові пробують на смак: якщо вони залишилися твердими, час варіння збільшують.

Сіль додають лише в кінці, після чого квасолю залишають на мінімальному вогні ще на п'ять хвилин. Готовий продукт знову відціджують на друшляк і використовують для супів, теплих салатів, тушкованих страв або соусів.