З перцем, яблуками чи журавлиною: пʼять простих рецептів квашеної капусти на зиму

У жовтні та листопаді настає час готувати хрустку, соковиту та ароматну квашену капусту. Така закуска чудово смакує як гарнір до м'яса чи риби, а ще - просто з ароматною олією та хрумкою цибулею. Та й варіантів приготування значно більше, ніж здається: можна зробити класичну капусту з морквою, додати яблука, журавлину чи спеції.На сторінці bouquet_of_bruschettas зібрали пʼять вдалих варіантів квашеної капусти, які можна приготувати восени та насолоджуватися ними протягом холодного сезону. Обирайте свій улюблений рецепт і зберігайте добірку, щоб вона була під рукою, коли захочеться чогось простого, домашнього та по-справжньому смачного.У переліку класична квашена капуста з морквою. Це найпростіший варіант. Треба капусту нашаткувати, додати натерту моркву, сіль і добре перетерти руками, щоб овочі пустили сік. Перекласти в чисту ємність, добре утрамбувати й залишити кваситися.Також у переліку квашена капуста з перцем та морквою або яблуками чи журавлино. Для різноманітності спробуйте капусту з прянощами."Зберігайте, бо взимку така капуста дуже виручає до м'яса, риби, просто із запашною олією та цибулею", - йдеться у дописі.Найкраще брати сіль без добавок. Якщо є тільки йодована, не страшно, але для стабільного результату краще обирати сіль без йоду.Найважливіше під час ферментації, капуста має бути повністю під соком, а кількість солі не зменшуємо.Не орієнтуйтеся тільки на кількість днів, у прохолоді капуста ферментується довше, тому головний орієнтир - її смак.