С перцем, яблоками или клюквой: пять рецептов квашеной капусты на зиму

В октябре и ноябре приходит время готовить хрустящую, сочную и ароматную квашеную капусту. Такая закуска прекрасно подходит как гарнир к мясу или рыбе, а еще - просто с ароматным маслом и хрустящим луком. Да и вариантов приготовления гораздо больше, чем кажется: можно сделать классическую капусту с морковью, добавить яблоки, клюкву или специи.На странице bouquet_of_bruschettas собрали пять удачных вариантов квашеной капусты, которые можно приготовить осенью и наслаждаться ими в холодный сезон. Выбирайте свой любимый рецепт и храните подборку, чтобы она была под рукой, когда захочется чего-нибудь простого, домашнего и по-настоящему вкусного.В перечне классическая квашеная капуста с морковью. Это самый простой вариант. Надо капусту нашинковать, добавить натертую морковь, соль и хорошо перетереть руками, чтобы овощи пустили сок. Переложить в чистую емкость, хорошо утрамбовать и оставить кваситься.Также в перечне квашеная капуста с перцем и морковью или яблоками или клюквой. Для разнообразия попробуйте капусту с пряностями."Храните, потому что зимой такая капуста очень выручает к мясу, рыбе, просто с ароматным маслом и луком", - говорится в сообщении.Лучше брать соль без добавок. Если есть только йодированная, не страшно, но для стабильного результата лучше выбирать соль без йода.Важнейшее время во время ферментации, капуста должна быть полностью под соком, а количество соли не уменьшаем.Не ориентируйтесь только на количество дней, в прохладе капуста ферментируется дольше, поэтому главный ориентир - ее вкус.