Хрумтить як свіжа вже на третю добу: швидкий рецепт квашеної капусти без оцту

Хрумку квашену капусту справді можна отримати за кілька днів – якщо не поспішати й дотримати пропорцію солі. У цьому рецепті все тримається на простих речах: тонко нашаткована капуста, трохи моркви, правильна ферментація і зберігання в холоді.

Як заквасити капусту без оцту?

• Час: 20 хвилин + квашення
• Порцій: 1

Інгредієнти:
– 1 кілограм капусти;
– 15 – 20 грамів солі;
– 100 грамів моркви.

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте, додайте сіль і добре перемішайте руками, злегка віджимаючи до появи соку.
2. Накрийте тканиною або кришкою з отворами та залиште при кімнатній температурі приблизно на 3 доби.
3. Після ферментації злийте зайву рідину, щоб смак став м’якшим.
4. Додайте натерту моркву та перемішайте.
5. Щільно розкладіть капусту по чистих банках і утрамбуйте так, щоб зверху залишався сік.
6. Закрийте банки та зберігайте капусту в холодильнику або іншому прохолодному місці.