Як приготувати соковиті рибні котлети: секрет криється в одному інгредієнті

Рибні котлети можуть залишатися ніжними всередині й вкриватися апетитною золотистою скоринкою, якщо правильно підготувати фарш.

Ви дізнаєтесь:

• Як приготувати соковиті рибні котлети
• Що додати у фарш для рибних котлет

Рибні котлети - проста й водночас універсальна страва, яка завжди доречна на сімейному столі. Їх можна подати як основну страву на обід чи вечерю, доповнити гарніром або легким салатом. Але щоб котлети вийшли справді ніжними й соковитими, важливо знати кілька кулінарних секретів.

Главред розповість, що додати у фарш до котлет для ідеального смаку.

Що додати у фарш для котлет

Досвідчені кулінари рекомендують додати у фарш картопляне пюре. Воно утримує вологу, завдяки чому котлети не пересихають під час смаження, і водночас надає ніжності фаршу. На пів кілограма тріски достатньо двох чашок пюре, щоб отримати правильну текстуру.

Як приготувати смачні рибні котлети

Інгредієнти

• 500 г тріски;
• 2 чашки картопляного пюре;
• ½ чашки панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. діжонської гірчиці;
• 1 ч. л. вустерського соусу;
• 2 ст. л. подрібненої петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• ½ ч. л. копченої паприки;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• сіль і чорний перець за смаком;
• оливкова олія для смаження;

Спосіб приготування

Тріску варто коротко проварити у воді, що ледь кипить, приблизно п’ять хвилин. Злийте рідину, охолодіть рибу та розберіть її виделкою на невеликі шматочки. Додайте картопляне пюре, яйце, сухарі, гірчицю, вустерський соус, петрушку, подрібнений часник, паприку та лимонний сік. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Якщо маса виходить занадто рідкою, поступово додайте ще трохи сухарів.

Сформуйте шість–вісім котлет завтовшки близько 1,3 см. Розігрійте на сковороді оливкову олію та обсмажуйте котлети на середньому вогні по три–чотири хвилини з кожного боку, доки не з’явиться золотиста скоринка. Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.

Вам може сподобатись наш матеріал: Смажена печінка танутиме в роті: коли додавати сіль, щоб вона не стала жорсткою