Как приготовить сочные рыбные котлеты: секрет кроется в одном ингредиенте

Рыбные котлеты могут оставаться нежными внутри и покрываться аппетитной золотистой корочкой, если правильно приготовить фарш.

Вы узнаете:

• Как приготовить сочные рыбные котлеты
• Что добавить в фарш для рыбных котлет

Рыбные котлеты - простое и в то же время универсальное блюдо, которое всегда уместно на семейном столе. Их можно подать в качестве основного блюда на обед или ужин, дополнив гарниром или легким салатом. Но чтобы котлеты получились по-настоящему нежными и сочными, важно знать несколько кулинарных секретов.

Главред расскажет, что добавить в фарш для котлет, чтобы они получились идеальными на вкус.

Что добавить в фарш для котлет

Опытные кулинары рекомендуют добавлять в фарш картофельное пюре. Оно удерживает влагу, благодаря чему котлеты не пересыхают во время жарки, и одновременно придает фаршу нежность. На полкилограмма трески достаточно двух чашек пюре, чтобы получить нужную текстуру.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты

Ингредиенты

• 500 г трески;
• 2 чашки картофельного пюре;
• ½ чашки панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• 2 ст. л. измельченной петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ ч. л. копченой паприки;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль и черный перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки;

Способ приготовления

Треску следует ненадолго проварить в едва кипящей воде, примерно пять минут. Слейте жидкость, остудите рыбу и разберите её вилкой на небольшие кусочки. Добавьте картофельное пюре, яйцо, сухари, горчицу, вустерский соус, петрушку, измельченный чеснок, паприку и лимонный сок. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Если масса получается слишком жидкой, постепенно добавьте ещё немного сухарей.

Сформируйте шесть–восемь котлет толщиной около 1,3 см. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжаривайте котлеты на среднем огне по три–четыре минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Вам может понравиться наш материал: Жареная печень будет таять во рту: когда добавлять соль, чтобы она не стала жесткой