Більшість роками робили неправильно: чи впливає бік фольги на приготування їжі

Різниця між поверхнями виникає ще на заводі, а виняток стосується лише антипригарних рулонів.

Ви дізнаєтеся:

• Чому один бік фольги блищить, а інший матовий
• Чи впливає вибір сторони на запікання страв
• Коли варто дотримуватися вказівок виробника

Алюмінієву фольгу можна класти до продуктів будь-яким боком: блискуча й матова поверхні однаково придатні для запікання, загортання та зберігання їжі. Відмінність між ними з'являється на етапі виробництва і не має практичного значення на кухні, повідомляє угорське видання Blikk.

Попри це, чимало людей переконані, що глянцева сторона краще відбиває жар, а матова, навпаки, його поглинає. Через це під час запікання фольгу часто свідомо розвертають до страви певним боком. За даними видання, у звичайній фользі різниця між поверхнями настільки мала, що в побуті нею можна знехтувати.

Звідки береться різниця

Причина криється в технології прокатування. На завершальному етапі виробництва через валки пропускають одразу два шари алюмінію, оскільки окремий аркуш уже настільки тонкий, що легко рветься. Поверхня, яка торкалася валків, виходить глянцевою, а та, що прилягала до сусіднього шару, лишається матовою, пояснює Blikk.

Коли бік таки має значення

Виняток становлять вироби зі спеціальним покриттям або обробкою поверхні. Для них Blikk радить орієнтуватися на інструкцію на упаковці, якщо виробник окремо вказує робочу сторону.

Інша річ - антипригарна фольга. Покриття в ній зазвичай нанесене лише з одного, матового боку, тож саме ним продукти й слід класти, наголошують фахівці.