Дітям з алергією можуть змінити шкільне меню: які документи мають подати батьки

Шкільний обід може бути небезпечним для дитини, яка має харчову алергію або певні захворювання. Навіть звичайні сирники зі сметаною здатні спричинити серйозну реакцію в учня з алергією на молочні продукти. Тому під час організації харчування школи мають враховувати особливі дієтичні потреби дітей. Про це нагадала Держпродспоживслужба.

Кому потрібне особливе харчування у школі

Спеціальні умови харчування передбачені для дітей із харчовою алергією, целіакією, непереносимістю лактози, цукровим діабетом, фенілкетонурією та іншими вродженими порушеннями обміну речовин.

Для кожного випадку діють свої рекомендації. Дітям з алергією потрібно виключити визначені лікарем алергени. За целіакії необхідне харчування без глютену та його слідів, а в разі непереносимості лактози її кількість обмежують відповідно до медичних рекомендацій.

Для школярів із цукровим діабетом важливо враховувати кількість вуглеводів у стравах і час приймання їжі. Дітям із фенілкетонурією та іншими порушеннями обміну речовин потрібне спеціальне лікувальне харчування.

Які документи мають надати батьки

Щоб школа могла організувати харчування з урахуванням потреб дитини, батькам потрібно надати медичну довідку від сімейного лікаря або педіатра. У документі мають бути зазначені особливі дієтичні потреби школяра.

Саме медичні рекомендації визначають, які продукти необхідно виключити, обмежити або замінити. Тому батькам варто заздалегідь повідомити школу про особливості харчування дитини.

Як перевірити шкільне меню на алергени

У шкільному меню мають зазначати інформацію про алергени за допомогою спеціальних скорочень. Держпродспоживслужба наводить такі позначення:

• МП — молочні продукти;
• Л — лактоза;
• Г — глютен або його сліди;
• Я — яйця;
• Р — риба;
• А — арахіс;
• ГХ — горіхи;
• СБ — соєві боби;
• К — кунжут.

Наприклад, позначка «Сирники зі сметаною (Л, МП)» вказує на наявність лактози та молочних продуктів. Розшифрування всіх скорочень має бути розміщене поруч із меню, щоб батьки й діти могли перевірити склад страв.

Чому недостатньо просто прибрати небезпечний продукт

Під час приготування спеціальних страв важливо запобігати потраплянню до них слідів алергенів. Наприклад, якщо кухар використає для безглютенової каші ложку, якою перед цим накладав звичайні макарони, у їжу можуть потрапити залишки глютену.

Тому працівники шкільного харчоблоку повинні дотримуватися необхідних умов приготування та видачі спеціальних страв.

Також, понад 5000 вчителів готують до профільної старшої школи