Чому одні яйця білі, а інші коричневі: про що не розповідають покупцям

Забарвлення дають пігменти крові та жовчі, що осідають за кілька годин до знесення, а корм змінює лише жовток.

Ви дізнаєтеся:

• Чому яйця бувають коричневими й білими
• Що означає цифра на штампі яйця
• Як за мочкою вуха курки визначити колір яєць

Колір яєчної шкаралупи не залежить ні від кольору пір'я курки, ні від її корму: забарвлення визначає наявність пігментів, яких у деяких порід немає, а раціон впливає лише на жовток, повідомляє YouTube-канал Smart Fox.

Як за маркуванням на шкаралупі та зовнішністю курки дізнатися більше про яйця, які ми купуємо, - з'ясовував Главред.

Чому яйця бувають коричневими і білими

Багато хто досі вважає, що білі кури несуть білі яйця, а коричневі - коричневі. За словами автора каналу Smart Fox, це міф.

Насправді кури виробляють кольорові пігменти у своїх яйцеводах. Вони складаються переважно з пігментів крові та жовчі. Це яскраво виражені червоні та жовті пігменти, які осідають на поверхню шкаралупи лише за кілька годин до того, як яйце буде знесено, і саме вони створюють характерний коричневий колір.

Існують породи курей, у яких ці пігменти відсутні або містяться в меншій концентрації. У таких випадках шкаралупа залишається білою, тож її колір певною мірою визначається генетично.

Чи впливає корм на колір яєць

Ще одне поширене твердження пов'язує відтінок шкаралупи з годівлею птахів. Блогер називає це неправдою.

"Раціон курки впливає лише на колір жовтка, але не на сам колір шкаралупи", - підкреслює автор каналу Smart Fox.

Чи корисніші коричневі яйця

Багато хто вважає, що коричневі яйця корисніші для здоров'я. Причина в тому, що більшість органічних яєць у німецьких супермаркетах мають саме такий відтінок.

"Однак це помилкова думка, оскільки за кольором яйця неможливо визначити, наскільки здоровою була курка, чим її годували або який метод вирощування застосовувався", - переконаний блогер.

Натомість слід звертати увагу на маркування на самому яйці або на картонній упаковці.

Що означає маркування на яйцях

Кожне яйце має власний штамп, який починається з цифри 0, 1 або 2. Саме вона вказує на спосіб утримання курей.

Цифра 0 означає органічне господарство, 1 - вільний вигул, а 2 - утримання в пташнику.

Далі йде код країни походження, наприклад DE, а потім - ідентифікаційний номер ферми. На основі цього можна точно визначити, звідки походить яйце.

Як за куркою визначити колір яєць

Існує невелика хитрість, яка дозволяє дізнатися, які кури несуть білі яйця, а які - коричневі. Для цього треба зазирнути за вухо птаха.

"Якщо мочковий диск білий, то в більшості випадків курка несе білі яйця, а червоний мочковий диск - ознака того, що курка несе коричневі яйця", - пояснює експерт з лайфхаків.

За словами блогера, це майже завжди так, хоча бувають невеликі винятки.