Цитрусові ховають небезпеку на шкірці: чому миття тут не допоможе

Залишки пестицидів на лимонах, апельсинах і лаймах після обробки давно турбують захисників безпеки харчових продуктів. Але вірусний допис у соцмережах підняв цю тему на новий рівень обговорення і змусив пересічних покупців придивитися до етикеток на фруктах.

21 жовтня магістерка клінічного харчування Єва Гамфріс виклала пост в Instagram, у якому розповіла про свій похід до магазину міжнародної мережі Lidl. На цитрусах вона побачила позначку «Шкірка непридатна для споживання», а поруч - перелік хімічних речовин, які використовують після збору врожаю, щоб фрукти довше зберігалися.

У списку, який зафіксувала жінка, - азоксистробін та флудиоксоніл на лаймах, а також імазаліл, 2-фенілфенол, тіабендазол, піриметаніл і флудиоксоніл на так званих легкоочищуваних цитрусах. Окремо вказано добавку E903 у восковому покритті шкірки.

Чому ці речовини викликають тривогу

Керівниця відділу політики та кампаній британської організації Pesticide Action Network UK Сара Компсон пояснила, що більшість із цих сполук - фунгіциди, вірогідні канцерогени або ендокринні руйнівники. Зокрема імазаліл, за її словами, широко застосовують на цитрусових під час зберігання та транспортування, а підозрюють його як канцероген і репродуктивний токсин.

«Він здебільшого з'являється на шкірці цитрусових, тому потрапляє до організму саме тоді, коли використовується цедра», - зазначила експертка. Тож тим, хто додає в чай чи випічку терту шкірку апельсина або лимона, варто знати про цей ризик.

Менеджер з політики Pan UK Нік Моул додав, що ЄС ще 2018 року розглядав зниження максимально допустимого рівня залишків імазалілу, але цитрусові отримали відстрочку, а зміни 2019 року торкнулися лише бананів, яблук і груш.

Мити - недостатньо: що кажуть фахівці

Видання The Guardian зазначає, що хоч попереджувальні етикетки виглядають новинкою, використання цих пестицидів - ні. Цитрусові регулярно очолюють «брудну дюжину» продуктів із найвищим вмістом численних залишків пестицидів, серед яких є й дуже небезпечні, заборонені у Великій Британії та Європі через токсичний вплив на людину і довкілля.

Цього року на першому місці за забрудненістю - грейпфрут, а лайми посіли третє місце. Протягом останніх п'яти років м'які цитрусові, апельсини та лимони незмінно входили до першої сімки.

Просте чищення фруктів, яке пропонують прямо на коробці в магазині, проблему не вирішує. «Пестициди присутні в клітинах усього продукту. Вони розроблені, щоб прилипати до фруктів. Це не просто змити їх», - пояснила Компсон. Єдиний спосіб повністю уникнути цих хімікатів, за її словами, - вирощувати власні цитрусові або купувати органічні.

Що робити з купленими цитрусовими

Така сама практика обробки цитрусових консервантами застосовується й до продукції, що потрапляє на українські полиці, адже більшість лимонів, апельсинів і лаймів у наших магазинах - імпортні. Тож поради захисту актуальні й для українських споживачів.

Щоб зменшити ризик, варто перед використанням ретельно мити фрукти гарячою водою зі щіткою або ошпарювати шкірку окропом, якщо плануєте терти цедру. Найбезпечніше ж - не додавати шкірку магазинних цитрусових у їжу зовсім, а для чаю чи випічки брати органічні фрукти або ретельно знімати верхній шар.

Прикметно, що коли The Guardian звернулася до Lidl по коментар, виявилося, що етикетки додали помилково. У мережі запевнили, що продукти не змінилися й повністю відповідають британським стандартам безпеки, а постачальник оновить упаковку, щоб уникнути плутанини.