Забудьте про шарлотку та міксер: насипний пиріг "Три склянки", який тане в роті

Усі сухі складові відмірюють однією стандартною склянкою об'ємом 200 – 250 мілілітрів, що зводить підготовку до лічених хвилин. Головна магія рецепта розкривається безпосередньо у формі під час випікання. Суха суміш борошна, манної крупи та цукру перекладається шарами натертих соковитих яблук, а зверху вкривається стружкою замороженого вершкового масла.

Гарячий фруктовий сік поступово розчиняє крупинки цукру й просочує манку, яка набухає та перетворюється на ніжне кремове суфле, тоді як масло формує зверху тонку карамельно-хрустку скоринку.

Як зробити пиріг "Три склянки"?

• Час: 1 година
• Порцій: 8

Інгредієнти:
– 1 склянка пшеничного борошна;
– 1 склянка манної крупи;
– 1 склянка цукру;
– 1 чайна ложка розпушувача;
– 1 чайна ложка меленої кориці;
– 1 дрібка дрібної солі;
соковита начинка та вершковий шар:
– 1 – 1,2 кілограма кисло-солодких яблук;
– 100 – 120 грамів замороженого вершкового масла.

Приготування:

1. У глибокій ємності з'єднайте борошно, манну крупу, цукор, розпушувач, дрібку солі та мелену корицю, після чого ретельно вимішайте вінчиком до повної однорідності сухих компонентів і розділіть суміш на 3 рівні частини.
2. Яблука вимийте, розріжте, видаліть насіннєві камери та натріть на великій тертці.
3. Знімати тонку шкірку необов'язково, а надто рясний сік злегка злийте, залишаючи м'якоть достатньо вологою для просочування крупи, та розділіть терту масу на 2 частини.
4. Дно та бортики форми для випікання застеліть якісним пергаментом і змастіть шматочком масла.
5. Насипте на дно 1 частину сухої маси, рівномірно розподіліть поверх неї 1 порцію яблук без надмірного трамбування, присипте другою частиною сухої суміші, викладіть решту яблук і закрийте пиріг залишками сухих круп.
6. Зверху на всю площу майбутнього десерту щедро натріть на великій тертці 100 – 120 грамів дуже холодного вершкового масла.
7. Відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 45 – 55 хвилин, поки верхівка не вкриється рівномірною золотисто-рум'яною скоринкою.
8. Готовий пиріг обов'язково залиште у формі до повного охолодження на 1 – 2 години: за цей час манка остаточно стабілізується, завдяки чому страва легко нарізатиметься на охайні багатошарові порційні шматочки.