Фирменный рецепт пасхального кулича от Елизаветы Глинской

Судья шоу "Мастер Шеф.

Профессионалы" на канале СТБ Елизавета Глинская поделилась фирменным рецептом пасхального кулича.

По рецепту Елизаветы Глинской кулич на Пасху 2019 получится очень нежным и воздушным.

А швейцарская меренга гладко ложится на верхушку и не осыпается при разрезании.

Совет: Для того чтобы кулич как можно дольше оставался свежим, лучше хранить его в зип-пакете, чтобы минимизировать попадание воздуха.

Рецепт Пасхи.

Мука – 500 г; Сахара – 140 г; Свежие дрожжи – 24 г; Яйца – 300 г; Молоко – 80 мл; Сливочное масло – 250 г.

Соль – 10 г.

Молоко перемешай с дрожжами, добавь яйца.

Затем муку соль и сахар.

Вымешай кубики сливочного масла.

Вымешивай тесто на протяжении 10-15 минут, до однородности.

Можно воспользоваться комбайном (насадка "крюк").

Накрой тесто полотенцем или пищевой пленкой и убери в теплое место, без сквозняков, для первого подхода, на 1,5 часа.

Затем тесто осади.

Оберни пищевой пленкой емкость с тестом и убери на 10-12 часов в холодильник, для второго подъема.

Достань тесто из холодильника, вмешивай изюм и клюкву.

Формируй тесто и закладывай в форму на 1/3.

Форму можно предварительно промазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Убирай тесто для третьего подхода, в теплом месте, на 2 часа.

Выпекай при температуре 160-160 градусов.

От 25-40 минут.

В зависимости от размера формы.

Рецепт сиропа:.

Вода – 150 мл; Сахар – 150 г; Изюм – 200 г; Сушеная клюква – 100 г.

Свари сироп.

Вода и сахар в сотейник, доведи до кипения.

Залей изюм и клюкву на ночь.

Перед использованием процеди.

Рецепт глазури:.

Белок – 120 г (4 шт); Сахар – 240 г.

Соедини сахар и белок в миске.

Поставь на паровую баню.

Прогрей, помешивая венчиком, до растворения сахара.

Взбей миксером до мягких пиков.

Опусти кулич в глазурь.

Укрась: для декора я использую фисташку, сублимированную малину, цукаты.

Изюм замачивай в сиропе, чтобы в процессе выпекания изюм не вытягивал влагу из выпечки.

Фото в тексте: пресс-служба канала СТБ.