Готовим к Рождеству: традиционные блюда в новом прочтении

Сегодня мы предлагаем тебе приготовить традиционные блюда в новом прочтении.

Познакомившись с нашими рецептами блюд на Рождество, ты узнаешь, зачем в вареники добавлять манку и как «освежить» печеные яблоки.

Праздничная кутья.

Время: 1 час Порции: 6 персон.

Пшеница или другая крупа – 1 ст; Изюм – 0,5 ст; Грецкие орехи – 0, 5 ст; Мак – 3 ст.

л; Мед – 4 ст.

Совет! Кутья хоть и постная каша, но богатая.

Добавь в нее любые орехи и сухофрукты, какие пожелаешь.

Разогрей духовку до 150.

Пшеницу тщательно промой, сложи в керамическую кастрюлю, горшочек или казанок.

Влей два стакана воды, накрой крышкой и поставь в духовку приблизительно на 1 час, пока вода не впитается.

Мак залей кипятком на 20-30 минут или замочи на ночь.

Изюм залей кипятком на 10 минут.

Отожми мак и изюм, добавь в кашу и перемешай.

Мед слегка прогрей, добавив к нему 2-3 ст.

воды, и влей его в кутью.

Добавь измельченные орехи и перемешай.

Подавай кутью теплой.

Яблоки с миндалем.

Время: 35 минут Порции: 6 персон.

Зеленые яблоки средней величины – 4 шт; Сливочное масло – 50 г; Сахар – 3 ст.

л; Яйцо – 1 шт; Миндаль – 60 г; Сахарная пудра – 1 ч.

л; Корица; Цедра половины апельсина.

Совет! Крем-начинка получится светлой, если ты предварительно снимешь кожицу с миндаля.

Сливочное масло взбей с сахаром до пышности, добавив яйцо и снова взбей.

Даже если масло начнет отслаиваться – не страшно.

Миндаль слегка подсуши и измельчи его в блендерм в муку.

Добавь в крем цедру апельсин и молотый миндаль.

Яблоки вымой, срежь верхушку (у основания подножки) и удали сердцевину с жесткими перегородками.

В каждое яблоко положи хорошую порцию крема, накрой верхушкой.

Поставь яблоки на противень и отправь в духовку, разогретую до 180.

Выпекай 20-25 минут – в зависимости от размера яблок и их плотности.

Перед подачей обильно посыпь яблоки сахарной пудрой и молотой крицей.

Время: 1 час Порции: 6 персон.

Замороженные вишни – 400 г; Мука – 350 г; Яичный желток – 1 шт; Вода или молоко – 150 мл; Сахар – 120 г; Манная крупа – 1, 5 ст.

л; Соль – щепотка.

Совет! Постное тесто можно приготовить, просто залив муку 1 стаканом крутого кипятка и хорошо вымесив его.

Воду или молоко нагрей до 30-35, разотри в ней 1 ст.

сахара и соли.

Муку просей.

Влей воду в муку, постоянно перешивая, затем добавь желток и замеси однородное тесто.

Готовое тесто накрой влажной салфеткой и дай ему выстояться около 30 минут.

За это время клейковина в муке разойдется, и тесто приобретет эластичность.

Вишню необходимо разморозь, слей образовавшийся сок, а ягоды пересыпь сахаром и манкой.

Она нужна, чтобы при варке из вареников не вытекал сок.

Оставь на 20-30 минут.

Тонко раскатай тесто и с помощью круглой формы вырезай заготовку для вареников.

В центр каждой положи 1 ч.

начинки и закрепи края.

Опусти вареники в кипящую воду.

Они будут готовы через 1-2 минуты после того, как всплывут.

Голубцы с грибами.

Время: 1 час Порции: 6 персон.

Капуста (небольшая) – 0, 5 шт; Рис – 70 г; Сушеные белые грибы – 40 г; Лук – 1 шт; Растительное масло – 2 ст.

л; Бульон – 300 мл; Мука – 1 ст.

л; Морковь – 100 г; Корень петрушки – 100 г; Томатное пюре – 00 мл; Петрушка – 1 пучок.

Капусту опусти в кипяток.

Вари 2-3 минут, откинь на дуршлаг, разбери листья и слегка отбей их.

Грибы залей водой на 10-15 минут, затем промой.

Залей их снова 300 мл воды и оставь на 3-4 часа, чтобы ни набухли, после чего отвари в той же воде и воду слей.

Рис отвари до полуготовности.

Грибы мелко нарежь и поджарь с половиной лука.

Грибной фарш соедини с рисом.

На капустный лист положи немного фарша и заверни его, придавая голубцу цилиндрическую форму.

Сложи голубцы в сотейник, залей томатным соусом и протуши10-15 минут в духовке при 200.

Для соуса: лук и коренья пассеруй, добавь томатное пюре и муку, разведи бульон и провари 10 минут.

Фото в тексте: Depositphotos.