Заготовки на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты

Готовим баклажаны на зиму! Пикантные закуски из баклажанов невероятно вкусны, полезны и просты в приготовлении.

В конце лета и начале осени, когда этих овощей много и они дешевеют, самое время заняться заняться консервированием баклажанов.

Делимся оригинальными рецептами!.

Баклажан: польза и вред, калорийность, баклажаны при грудном вскармливании.

Баклажаны с морковью и сладким перцем.

Ингредиенты: 1,8 кг баклажанов | 300 г моркови | 300 г сладкого перца | 50 г острого перца | 300 г лука | 5 зубчиков чеснока | 2 ст.

соли | 3 ч.

сахара | 3 ст.

столового уксуса | 2 ч.

молотого кориандра | 20 г зелени петрушки | растительное масло для жаренья.

Морковь нарезать тонкой соломкой, сладкий перец – ломтиками, половину лука – полукольцами, острый перец мелко порубить.

Зелень измельчить, чеснок пропустить пресс.

Перемешать морковь, перец, лук, зелень и чеснок.

Добавить 1 ст.

соли, сахар, молотый кориандр, уксус и все перемешать.

Оставшийся лук мелко нарезать и подрумянить на растительном масле.

Добавить лук к овощам, перемешать, накрыть пищевой пленкой и полотенцем и оставить на 3 ч.

Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью (1 ст.

с большой горкой) и оставить 1 ч.

Баклажаны слегка отжать, обжарить до румяной корочки и добавить в настоявшийся салат.

Наполнить салатом чистые банки, накрыть крышками и стерилизовать полчаса.

Вынуть банки из воды и закатать.

Перевернуть, укутать до полного остывания.

Баклажанная икра с орехами.

Ингредиенты: 1о баклажанов | 250 г очищенных грецких орехов | 2 луковицы | 1 небольшой перец чили |3–4 зубчика чеснока | морская соль, молотый черный перец, растительное масло по вкусу.

Помидоры на зиму: ТОП-5 лучших рецептов на любой вкус.

Баклажаны запечь в духовке до появления на кожице черных подпалин.

Дать немного остыть и очистить.

Грецкие орехи измельчить в блендере.

Лук очистить, порубить и слегка подрумянить на растительном масле.

Добавить орехи и жарить на среднем огне 5 мин.

Мякоть баклажанов измельчить блендером.

Добавить орехи с луком, перемешать и выложить в небольшой сотейник.

Мелко нарезать чеснок и перец чили (из стручка следует обязательно удалить семена).

Добавить к пюре из баклажанов, посолить, поперчить и тушить 15 мин на минимальном огне.

В конце приготовления можно добавить столовую ложку бальзамического или винного уксуса.

Готовую баклажанную икру с орехами осторожно разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать крышками.

Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце.

Дать полностью остыть и убрать в холодильник.

Маринованные баклажаны.

Ингредиенты: 1 кг баклажанов | 1 головка чеснока | 50 мл столового уксуса | 100 мл растительного масла | 50 г сахара | 20 листочков мяты | 1 ст.

семян горчицы | соль.

Куркума: польза и вред для здоровья и красоты.

Важно: баклажаны перед запеканием проткнуть в нескольких местах.

Баклажаны вымыть и нарезать полосками.

Посолить и оставить на 15 мин.

Затем плоды промыть и слегка отжать.

Полоски баклажанов быстро обжарить на раскаленном масле или сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

В кастрюле довести до кипения 200 мл воды, влить уксус, масло, добавить сахар и горчицу.

Можно добавить немного соли.

В банки плотно уложить жареные баклажаны, зубчики чеснока, листочки мяты.

Залить маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 мин.

Банки закатать и перевернуть на сложенное вчетверо полотенце.

Укутать одеялом и дать полностью остыть.

Хранить в холодном месте.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Август 25 2020, 12:08.

Диана Балынская Автор.

Метки: баклажаны, заготовки, заготовки на зиму, консервированные баклажаны.

Понравилась статья? Оцените:.

(Пока оценок нет).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Статьи по теме:.

Баклажан: польза и вред, калорийность, баклажаны при грудном вскармливании.

ТОП-4: нескладні страви з продуктами червня.

ТОП-4: несложные блюда с продуктами июня.