Супер вкусная икра из баклажанов. Самый простой и удачный рецепт

Готовим икру из баклажанов. Икра из баклажанов не так популярна, как кабачковая, но, поверьте мне, если вы ещё не пробовали её - многое потеряли. Она получается очень вкусная, ароматная и готовится просто. Баклажанная икра каждое лето занимает у нас почётное место на столе. Пробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты:

• баклажаны - 5 шт. (750 г)
• лук - 2 шт.
• перец болгарский - 2 шт. (350 г)
• помидоры - 3 шт.
• масло растительное - 80 мл
• соль - по вкусу (в среднем 3 ч.л.)
• перец чёрный молотый - по вкусу
• сахар - 2 ч.л.