Воздушный зефир получится у каждого! Все секреты приготовления

Подробный рецепт приготовления классического зефира со всеми нюансами и секретами! Такой зефир можно сделать как ручным миксером, так и планетарным.

Ингредиенты:

• 125 гр. яблочного пюре ( или 50/50)
• 100 гр. сахара
• 30 гр. белка
• щепотка лимонной кислоты

Сироп:

• 100 мл. воды
• 6 гр. агар - агара ( сила 900 или ТМ "Айдиго", Dr.Oetker)
• 150 гр. сахара
• +20 гр. крахмала и 20гр. сахарной пудры
• * для смородинового зефира 150 ...200 гр. смородины