Торт на день рождения. Торт Птичье молоко без сгущенки и сливочного масла

Рецепт:

• форма диаметром 22 см

БИСКВИТ :

• 5 яиц
• 200 гр сахара
• 160 гр муки
• щепотка ванилина

Готовить 180°С – 40 минут

Крем:

• 200 гр сливочного сыра
• 100 гр сливок (33%)
• 70 гр персикового пюре
• 130 белка (4 шт.)
• лимонной кислоты 1/3 ч.л.

Меренга :

• 320 гр воды
• 520 гр сахара
• 11 гр агар агара (1200)

или

• 13 гр агар агара (900)

или

• 20 гр агар агара (из супермаркета)

СИРОП :

• 1 ст.л. сахара + 150 мл кипятка

ГЛАЗУРЬ :

• 70 гр чёрного шоколада
• 70 гр жирных сливок (33%)