Холодец из курицы, по рецепту моей бабушки, желатин никогда не добавляю

Всегда варила холодец по этому рецепту, желатин никогда не добавляю! Очень нежный, даже диетический! Всегда прозрачный и быстро застывает.

Рецепт:

• Вода .. 6 литров
• Курица .. 1.7 кг.
• Свиные ножки (копыто) .. 2 шт.
• Лавровый лист .. 3 шт.
• Перец горошком .. черный 6 шт, душистый 4 шт,
• Гвоздика .. 2 шт.
• Морковь .. 1 шт.
• Репчатый лук ( в шелухе ) .. 1 шт.
• Соль .. 2 ст. л. ( по вкусу )
• Чеснок .. 2 зубочка