Свердловская слойка со штрейзелем. Самая любимая пуховая булочка из детства

Рецепт:

• 100 мл воды комнатной тепературы
• 120 мл молока /40С/
• 20 граммов прессованных дрожжей или 7 граммов сухих
• чайная ложка сахара
• 3 столовые ложки муки/ мука и сахар от общей нормы/

Основное тесто:

• 2 яйца
• 100 граммов сахара
• 30 мл рафинированного масла
• чайная ложка без горки соли
• 1 грамм ванилина
• 550 граммов муки высшего сорта/ количество зависит от ее влажности/

Вымесить не менее 7 минут, перекладываю в смазанную маслом миску, накрываю и отправляю на расстойку на 1 - 1.5 часа

Начинка:

• 100 граммов мягкого сливочного масла
• количество сахара по вкусу
• 1 яйцо для смазывания выпечки

Штрейзель:

• 50 граммов муки
• 20 граммов масла
• 20 граммов сахара

Сформированные булочки накрыть и оставить на 40 минут расстаиваться.

Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке при 200С на среднем уровне при режиме верх- низ 15-20 минут, зависимо от вашей духовки, предварительно смазав яйцом и присыпав крошкой.