Пшеничный хлеб на закваске с клюквой и фисташками. Очень вкусный хлеб. Все подробности от А до Я

Ингредиенты

Свечера готовим закваску.

Смешиваем:

• 70 г воды
• 10 г пшеничной закваски
• 65 г пшеничной муки
• 5 г ржаной муки

Оставляем на 10-12 часов.

Утром замешиваем тесто.

Ингредиенты для теста

• 350 мл воды
• 250 г пшеничной муки
• 250 г муки дурум
• 100 г пшеничной закваски 100% влажности
• 10 г соли
• 40 г фисташек
• 40 г сушеной клюквы

Выпечка в горячей чугунной кастрюле- 20 минут под крышкой при 250С и 25-30 минут без крышки при 230С