Бесподобный яблочно-творожный пирог с орехами

Яблочная начинка, самая актуальная в осенне-зимний период, да и к тому же, бюджетная. Сегодня пеку пирог с большим количеством яблок и добавлением ореховой крошки, а начинка - творог и снова яблоки. Получается очень вкусно. Яблоки я сдабривала медово-лимонной смесью, можно добавить ложку рома или коньяка, а для более экзотического вкуса - немного имбиря. Готовьте, как я или фантазируйте с добавками и пишите, как получился пирог.

Ингредиенты

Тесто:

• 3 яблока
• 2 ст. л. меда
• 3 ст. л. лимонного сока
• 125 г размягченного сливочного масла
• 80 г сахара
• 3 яйца
• цедра одного лимона
• 225 г муки
• 1 ч. л (5 г) разрыхлителя
• щепотка соли
• 3 ст. л. молотого грецкого ореха ( можно взять миндаль)

Творожная начинка:

• 250 г творога
• 100 г сметаны
• 20 г сахара
• 1 желток
• 1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного)

Яблочная начинка:

• 2 яблока (мне хватило 1,5)
• 25 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками. Перемешать растопленный на водяной бане мед с лимонным соком. Тремя столовыми ложками этой смеси полить подготовленные яблоки, перемешать и отставить в сторону.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, по одному ввести яйца, продолжая взбивать. Добавить цедру лимона, муку, разрыхлитель, соль, молотые грецкие орехи (по желанию - молотый миндаль), перемешать. Получается густое тесто. Добавить подготовленные яблоки и еще раз хорошо перемешать.
3. Дно формы, диаметром 24 см выстлать пергаментом и смазать дно и бока формы растительным маслом. Выложить тесто и разровнять.
4. В творог добавить сметану, сахар, желток, крахмал и перебить блендером. Творожную начинку выложить на тесто. Разровнять.
5. Вынуть сердцевину у двух яблок и нарезать кружочками, толщиной 7-10 мм и выложить поверх творожного слоя. Яблоки смазать оставшейся медово-лимонной смесью и поставить выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Достать пирог из духовки. Верх смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Отправить в духовку еще на 30 минут. Готовому пирогу дать остыть и подавать к столу.