Шоколадный торт с вишней от Я - ТОРТодел!

Ингредиенты

Вес готового торта без оформления ~ 1400 гр.

Крем:

• Желтки - 3 шт. (~54 гр.)
• Сливки - 200 мл.
• Сахар или сахарная пудра для заварной основы - 30 гр.
• Крахмал - 15 гр.
• Корица молотая 1 ст.л.
• Какао - 20 гр.
• Сливочное масло- 140 гр.
• Творожный сыр - 150 гр.
• Сахарная пудра (для сливочного масла) - 40 гр.

Вишневая начинка

• Вишня замороженная или свежая без косточек - 150 гр.
• Вода (если вишня свежая) - 100-150 мл.
• Сахар - 40 гр.
• Кукурузный крахмал - 5 гр.

Коржи:

• Яйцо - 2 шт. ( или 112 гр)
• Инвертный сироп (Мед) - 100 гр.
• Сахар - 90 гр.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Сода - 6 гр.
• Мука - 300 гр.
• Какао - 15
• Уксус 9% - 3 гр.

Оформление:

- Печенье Савоярди - 250 гр.
- Печенье-палочки - 250 гр.