Самый воздушный кулич из теста Бриошь!

Ингредиенты

Тесто:

• 400 г сильной муки (у меня Манитоба 13%)
• 40 г сахара
• 10 г ванильного сахара (или ваниль)
• 12 г прессованных дрожжей
• 4 г соли
• 3 яйца С1 (160 г)
• 110 г холодной воды
• 10 г мёда
• 160 г сливочного масла 82%
• 170 г изюма
• 40 мл апельсинового сока
• 50 г апельсиновых цукатов
• цедра апельсина

Глазурь (макаронад):

• 40 г сахара
• 35 г миндальной муки (или молотого миндаля)
• 10 г кукурузного крахмала
• 20...30 г яичного белка

Выпекать куличи нужно при 160°С режим верх/низ + конвекция - 25...30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.