Історія на тарілці: Як росіяни поцупили найпопулярніший рецепт салату для посту

Попри велику популярність на пострадянському просторі цей салат має скандинавське походження, передає Depo.

ua .

Походження цього салату овіяно міфами і як завжди не має чіткої історії.

"Вінегрет із рибою": Скандинавське походження салату.

Історикам важко точно вказати країну походження вінегрету, але є припущення, що батьківщиною цього овочевого салату може бути Німеччина або Скандинавія.

Точніше ніхто не береться сказати, але достовірно відомо, що вже у 1845 році в Англійській кухонної книзі був рецепт шведського салату з оселедцем.

Він до болю нагадує сучасний рецепт вінегрету, навіть, скоріше, оселедець під шубою.

У його складі були відварені овочі - картопля і буряк, овочі, терте яблуко, яєчний білок, і, звичайно ж, оселедець.

А заправкою служив мікс з олій, розтертого жовтка, сметани і оцту.

Як бачимо, жодних квашених огірків чи капусти.

Саме таким був оригінальний вінегрет.

Що ж дало таку назву цьому салату? Звісно ж, заправка.

Vinaigrette з французької мови перекладається як оцет.

Заправка робиться на основі винного оцту і оливкової олії.

На Заході вона використовувався для заправки зелених салатів.

"Вінегрет": Шлях до України.

Всупереч поширеній думці, вінегрети ніколи не були властивими російській кухні, і з'явились на Росії лише у XIX столітті як запозичення із Заходу.

В Україні цей салат також прижився, правда, без оселедця.

Аби страва з буряків, картоплі, моркви та цибулі була поживнішою - українці почали додавати до неї квашені продукти, яких завжди було достатньо, та квасолю.

Слід зазначити, що українцям взагалі не були притаманні салати, тому мало хто називав страву саме так.

З часом ця страва стала у нагоді українцям, особливо під час посту.

Також вінегрет став однією із головних страв не тільки новорічного, а й різдвяного посту.

Як росіяни поцупили "Вінегрет" та чого тут царі.

До речі, одна з версій походження назви салату прив'язана саме до його заправки.

Кажуть, при кухні імператора Олександра I працював французький кухар, який одного разу, побачивши, як місцеві кухарі готують страву з овочів і поливають її оцтом, в шоці вигукнув: "Vinaigre?", Що з французької перекладається як "оцет".

Ну, а кухарі, не зрозумівши здивування французького кулінара, згідно закивали головами: "Так, мовляв, точно він, вінегрет".

Так ніби цей салат і отримав свою назву.

Хоча існує ще одна версія появи дивовижного назви цієї популярної страви.

Якось одного разу Катерині ІІ подали до столу новий салат, той самий, з відварених овочів.

Вона, спробувавши холодну їжу, відсунула тарілку від себе і з виразом крайнього обурення на обличчі вимовила: "Фе! Чому не нагрітий!".

Страва була холодною, а фраза "фінегрето" трансформувалася в його назву і стала "вінегретом".

Вінегрет: Як приготувати салат.

Традиційно вінегрет готується з варених (картопля, буряк, морква, квасоля), сирих (цибуля і петрушка) і маринованих чи солених (огірки, капуста) овочів.

Овочі для салату потрібно нарізати дрібними кубиками, а зазвичай сам салат заправляють олією.

Проте із заправкою можна пофантазувати, додавши до олії трохи лимонного соку, оцету та гірчиці.

Раніше Depo.

ua розповідав історію салату Коул слоу.