Что приготовить на 8 Марта: простые рецепты десертов/Готовим конфеты без вреда для фигуры

8 Марта забудьте о диете и побалуйте себя и ваших родных вкусным угощением.

The Лайм предлагает пошаговые рецепты оригинальных десертов.

Рафаэлло.

Творожные конфеты без вреда для фигуры от диетолога Светланы Фус.

Ингредиенты:.

творог 5% - 500 г.

кокосовая стружка - 40 г.

мед цветочный - 2 ст.

миндаль - 50 г.

Способ приготовления:.

Миндаль залить кипятком на 15 минут.

После очистить от шелухи и подсушить на сковороде.

Творог растереть с медом, скатать шарики.

В центр поместить орешек и обвалять в стружке.

Убрать в холодильник на 30 минут.

.

Блинчики с апельсиновой карамелью от кондитера, победительницы и судьи "Мастер.

Профессионалы" Елизаветы Глинской.

Для теста:.

130 г муки.

20 г сахара.

300 мл молока.

3 шт.

(150 г) яиц.

цедра одного апельсина.

60 г орехового» масла.

50 мл апельсинового ликера Куантро (по желанию).

соль.

Для апельсиновой карамели:.

40 г сахара.

20 г сливочного масла.

20 мл ликера Куантро или черного рома (по желанию).

филе, сок и бланшированная цедра двух апельсинов (бланшировать-обдать цедру апельсина кипятком 3 реза).

Блинное тесто:.

Смешиваем яйца с сахаром, добавляем Куантро (апельсиновый ликер).

Засыпаем муку, соль и цедру апельсина.

Хорошенько перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков.

Такая последовательность смешивания ингредиентов даст хорошее, однородное тесто, без крупинок и комочков.

Вводим все жидкие ингредиенты: горячее молоко и теплое "ореховое" масло.

Важно использовать именно горячее молоко, так мы частично заварим муку, что впоследствии повлияет на вкус блинов.

Как приготовить "ореховое" масло: прогреваем сливочное масло в сотейнике, на среднем огне, до образования коричневого осадка.

Такое масло французские кондитеры называют "ореховым", так как оно имеет аромат обжаренного фундука.

Жарим блины на сковороде.

Апельсиновая карамель: с апельсина снимаем цедру.

Вырезаем филе апельсинов.

На сковороду насыпаем сахар и ждем появления аромата карамели с легкой горчинкой.

Перемешивать сахар не нужно.

Затем добавляем сливочное масло, слегка наклоняем сковороду, чтобы помочь маслу растопить карамель.

Добавляем Куантро и ждем еще несколько секунд: пусть спирты испарятся.

Теперь сок, филе и бланшированную цедру апельсина.

Выпариваем на медленном огне до состояния густого сиропа.

Скручиваем блины в трубочки и нарезаем полосками шириной 2-3 см.

Приступаем к подаче.

Первый способ: выкладываем нарезанные кусочки в горячую апельсиновую карамель.

Второй способ: складываем блинчик пополам несколько раз и поливаем апельсиновой карамелью.

.

Шоколадный фондан с малиновым соусом (на 8 форм диаметром 7-8 см).

Для фондана:.

250 г черного шоколада.

230 г сливочного масла.

380 г яиц.

300 г сахара.

100 г муки.

1 г соли.

Для малинового соуса:.

400 мл красного десертного вина.

150 мл малинового пюре (без косточки).

80 г сахара.

Топим шоколад со сливочным маслом в микроволновой печи или на паровой бане.

В миску отправляем сахар с яйцами, перемешиваем, чтобы сахар максимально растворился.

Соединяем с чуть теплой шоколадной массой.

Треть получившейся массы переливаем в миску, добавляем муку, вымешиваем до однородности и соединяем обе массы.

Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8-10 часов.

Готовим малиновый соус.

Соединяем вино с малиновым пюре и сахаром.

Увариваем смесь на слабом огне, чтобы она уменьшилась в половину.

Закладываем в металлические кольца полоски из пергамента.

Заполняем формы тестом на 2/3.

Выпекаем при 180°С 6-8 минут.

Достаем фондан из духовки, когда по центру все еще будет оставаться маленькое блестящее пятнышко в пару сантиметров.

Переворачиваем фондан на тарелку.

.