Какие томаты полезнее: сырые или приготовленные – ответ экспертов

Из-за своего богатого состава томаты могут вызывать аллергические реакции.

Дело в том, что в них содержатся белки, похожие на пыльцу.

Поэтому у людей с аллергией на пыльцу растений после употребления томатов может начаться аллергия — зуд, отек или першение в горле.

В этом случае нужно обязательно обратиться к врачу, пишет Gastronom.

Ликопин безопасен в большинстве случаев, но его следует употреблять с осторожностью людям с язвой желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ликопин также следует избегать людям с нарушениями свертываемости крови и помнить, что он может вызвать низкое кровяное давление.

Помидоры содержат яблочную и лимонную кислоты и могут спровоцировать чрезмерную выработку желудочного сока.

А это чревато выбросом кислоты в пищевод и приступами изжоги.

Таким образом томаты могут вызвать симптомы кислотного рефлюкса.

Также в томатах есть оксалаты — соли и эфиры щавелевой кислоты, которые могут провоцировать образование камней в почках.

Из-за этого не стоит есть много томатов людям с заболеваниями почек.

А вот история о том, что шкурка томатов очень вредна для здоровья и прилипает к стенкам кишечника, — всего лишь миф.

Да, шкурка, действительно, не переваривается, как и любая клетчатка, но является пищей для "хорошей" микрофлоры, живущей в нашем кишечнике.

Конечно, можно есть помидоры в сыром виде, но гораздо полезнее употребить их в виде приготовленном.

При температурной обработке полезный ликопин не разрушается, а, наоборот, его количество увеличивается в 10 раз!.

Если в свежих томатах содержится до 50 мг/кг (10% суточной нормы), то в кетчупе уже до 140 мг/кг, а в томатной пасте — до 1500 мг/кг (110% суточной нормы).

Поэтому вяльте, жарьте и запекайте помидоры, не забывая про томатные супы и фаршированные томаты.