Поесть и не заболеть. Какие «сюрпризы» могут быть на нашем столе

Чем жарче становится, тем больше вероятность пищевых отравлений.

О чем нужно помнить, чтобы после обеда не оказаться на больничной койке?.

Пять правил безопасной пищи.

В Харькове – вспышка пищевых отравлений.

По данным ГУ Госпродпотребслужбы в Харьковской обл.

на 22 июня, пострадавших – 87 человек, в том числе 19 детей до 17 лет.

Из них 83 – госпитализированы, в стационар попали и 18 несовершеннолетних.

Эту массовую заболеваемость связывают с употреблением готовых блюд, в основном, суши, в ресторанах «Якитория» и «Мафия», расположенных в Харькове, на ул.

Квитки-Основьяненко, 7.

Заведения проверяют, их работа временно прекращена.

По результатам проверки будут сделаны выводы о причинах отравлений.

Если безопасность пищи в ресторанах и кафе – полностью на совести персонала этих заведений и контролирующих их органов, то качество домашней еды – в наших руках.

Специалисты Центра общественного здоровья Минздрава призывают употреблять только те продукты, в качестве которых уверены, и на домашней кухне следовать пяти правилам, гарантирующим безопасность пищи.

Во-первых, поддерживайте чистоту:.

- мойте руки перед тем, как брать продукты или готовить еду;.

- мойте руки до после посещения туалета;.

- вымойте и продезинфицируйте все кухонные принадлежности, которые используете для приготовления пищи;.

- защищайте кухню и продукты от насекомых и грызунов.

Во-вторых, отделяйте сырые продукты от готовых блюд:.

- держите отдельно от других пищевых продуктов сырые мясо и морепродукты;.

- для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельным кухонными принадлежностями, в частности, ножами и разделочными досками;.

- храните заготовки в закрытой посуде, чтобы избежать контакта между сырыми и готовыми продуктами.

В-третьих, тщательно готовьте пищу:.

- хорошо прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, яйца и морепродукты;.

- доводите блюда до кипения, чтобы убедиться, что они готовились при температуре не менее + 70 ° C;.

- «сок» мяса, которое вы готовите, должен быть прозрачным, а не розовым;.

- тщательно подогревайте приготовленную пищу.

В-четвертых, храните пищу при безопасной температуре:.

- не оставляйте приготовленную еду при комнатной температуре более чем на 2 часа;.

- приготовленные блюда подавайте на стол горячими (+60 ° C);.

- не храните пищу слишком долго, даже в холодильнике;.

- не размораживайте продукты при комнатной температуре.

В-пятых, используйте безопасную воду и свежие продукты:.

- вода для приготовления еды должна быть чистой или очищенной;.

- выбирайте свежие, не испорченные продукты;.

- тщательно мойте овощи и фрукты, особенно если употребляете их сырыми;.

- не употребляйте продукты, у которых истек срок годности.

Комок в горле и трудно дышать.

Одно из самых страшных пищевых отравлений, которое может привести к летальному исходу, - ботулизм.

По данным Центра общественного здоровья, за пять месяцев 2021 года в Украине ботулизмом заразились 43 человека, один из них - ребенок.

Шесть пострадавших умерли.

В прошлом году за этот же период пострадали 65 человек, умерли - четыре.

В этом году более 67% заболевших – мужчины в возрасте 18-59 лет.

Больше всего пострадавших в Черниговской (7 человек), Львовской (6), Черкасской (5), Тернопольской, Житомирской, Хмельницкой (по 4) областях.

На Волыни, в Одесской и Черновицкой областях выявлено по два случая, в Днепропетровской, Киевской, Харьковской, Херсонской областях и в столице – по одному.

Ботулизм имеет четко выраженную сезонность, заболеваемость увеличивается в мае-июне.

В основном причиной отравлений стало употребление вяленой, соленой и сушеной пресноводной рыбы домашнего приготовления или неизвестного происхождения, которую приобрели на стихийных рынках (таких случаев 16 случаев) и мясных консервов домашнего приготовления (15 случаев).

В Центре общественного здоровья напоминают, что ботулизм - тяжелое пищевое отравление, вызванное потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины.

Потенциально опасными являются все консервированные продукты, которые были плохо вымыты, недостаточно термически обработаны, неправильно транспортировались или хранились.

Даже консервы, в которых вроде бы все в порядке со сроком годности, внешним видом и вкусом, могут быть заражены: ботулизм невозможно определить по цвету или вкусу, поскольку микроорганизм, который вызывает болезнь, не портит продукты.

Бывают случаи, когда ботулизмом заражаются через раны, а иногда этот микроорганизм передается от матери к ребенку через грудное молоко.

Чтобы уберечься от ботулизма, избегайте потребления вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы, мясных и грибных консервов, особенно домашнего приготовления, если не уверены, что продукты хранили и транспортировали должным образом и если сомневаетесь в их качестве.

Первые симптомы заболевания чаще всего возникают через 12-24 часа после употребления зараженной пищи.

Но иногда они проявляются уже через 2 часа или значительно позже – на четвертые сутки.

Признаки ботулизма такие: нарушение близкого зрения - невозможно читать текст, но хорошо видны предметы вдали; сильно выраженная сухость во рту; трудности с речью (голос тихий, гнусавый или вообще пропадает); повышенная утомляемость, мышечная слабость, головокружение; кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, ослабление стула), а затем - стадия пареза кишечника (вздутие и запор); поражение мышц шеи и конечностей.

Эти симптомы, как правило, появляются постепенно, нет резких подъемов температуры, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни.

Сначала больного беспокоит «сетка или туман» перед глазами, двоение предметов, тяжесть чтения, что связано с параличом глазных мышц.

Затем возникают жажда, сухость слизистых оболочек, расстройство глотания, может даже измениться тембр голоса.

Люди жалуются на комок в горле и боли при глотании - это обусловлено поражением глотательных мышц.

Позже появляется сильная головная боль, головокружение, бессонница, общая слабость, повышается температуры тела.

В тяжелых случаях может быть ощущение нехватки воздуха, тяжести в грудной клетке, дыхание становится поверхностным.

Развивается дыхательная недостаточность, что может привести к летальному исходу.

Самолечение в этой ситуации – все равно, что самоубийство.

При малейшем подозрении на ботулизм немедленно надо обращаться к врачу.

Все больные ботулизмом, независимо от клинической формы заболевания, подлежат госпитализации.

Успех лечения зависит от ранней диагностики и правильного лечения: в большинстве случаев – это введение ботулинического антитоксина.

Алла Рыбалко.

ua в Telegram.