Труяться кавунами не через нітрати - експерт спростував популярний міф

Нітрати не є причиною отруєння кавунами. Насправді ж проблеми зі здоров'ям спричиняють бактеріальні збудники. Виникають через вживання тріснутих чи заздалегідь розрізаних плодів."Нітрати - речовини, які ми отримуємо із рослинної їжі протягом чи не всієї історії існування. Вони утворюються навіть в нашому організмі. Європейська комісія з харчової безпеки дійшла висновку, користь від вживання овочів переважає потенційні ефекти від нітратів. Вживання продуктів з природньо-високим вмістом цих речовин асоційовані з меншим ризиком ряду хронічних станів", - каже Артем Албуров, блогер.Та це не означає, що будь-яка кількість дозволена й не нашкодить самопочуттю. За даними ВООЗ безпечна норма 3,7 мг/кг на добу."Боятися саме кавунів, як головного джерела нітратів - не варто. Рослини накопичують нітрати переважно у вегетативних органах: листках, стеблах, коренеплодах тощо. В плодах нітратів зазвичай менше. Рекордсменами по їх вмістові є рукола, салат, селера та буряк. Попри це саме нітратами пояснюють купу випадків отруєння кавунами, але вони тут ні до чого. Реальна причина - бактеріальні збудники: тріснуті чи розрізані кавуни, просто недотримання гігієни - це все підвищує ризик гастроентериту. От з цим треба бути обережним", - каже Албуров.Фахівці радять в жодному разі не купувати кавуни на стихійних ринках. Чи ті, які розрізані навпіл, мають видимі пошкодження. На якісний товар мають бути необхідні документи, які знаходяться в продавця.

Улітку пацієнти часто скаржаться на харчові отруєння. Зазвичай ті стаються через порушення правил зберігання продуктів. Крім того, українці починають частіше харчуватися на вулиці. Така їжа не завжди якісна, іноді її зберігають не в холодильнику. На неї впродовж дня можуть сідати мухи.