Без вина и кофе: Как изменение климата повлияет на наше питание

Если вам нравится утренний кофе, вечер за бокалом вина и азиатская кухня – у вас появилась причина для беспокойства. Глобальное потепление перевернет с ног на голову наши ежедневные привычки и рацион, хоть пока мы можем этого и не ощущать.

Экстремальные погодные условия и участившиеся стихийные бедствия влияют на производство сельскохозяйственных культур. Все это приводит к неизбежным изменениям в качестве и вкусе продуктов, которые мы любим. Вот чего мы можем лишиться.

Рис

Главной культуре Азии грозят повышение уровня моря и непредсказуемые осадки. Соленая вода проникает на поля по всему миру и солит почву, делая выращивание риса практически невозможным. Непредсказуемые осадки портят рис, ведь это водоемкая культура.

Еще одна дилемма – производство риса способствует глобальному потеплению за счет значительных выбросов метана. В настоящее время ученые пытаются разработать сорта риса, более устойчивые к засухе и наводнениям, а также способы выращивания культуры более экологичным способом.

Кофе

Засуха и так называемая кофейная ржавчина представляют собой одну из самых больших угроз для производства кофе.

Высокие осадки и влажность делают кофейные растения особенно уязвимыми для смертельного грибка, который покрывает кофейные листья наподобие ржавчины и мешает растениям давать урожай.

Согласно отчету Института климата, территория, пригодная для производства кофе, сократится вдвое к 2050 году – менее чем через 30 лет.

Нут

Нут, из которого делают хумус и дал, является важным источником белка для более миллиарда человек, особенно в Южной Азии и странах Африки к югу от Сахары. Но из-за целенаправленного выращивания на протяжении тысячелетий нут лишился своего генетического разнообразия. Это делает урожай менее устойчивым к засухе и экстремальной жаре.

Ежегодные урожаи нута могут снизиться до 50 процентов из-за засухи, утверждают ученые, и пытаются вернуть генетическое разнообразие бобовым, охотясь на дикий нут.

Вино

Изменения окружающей среды отражаются на вкусе вина и затрудняет сохранение характерного вкуса знаменитых вин.

Например, виноград, который подвергается воздействию дыма лесных пожаров в течение длительного времени, может вызвать дымный оттенок во вкусе. Легкий запах дыма может быть интересным дополнением в букете, но слишком большая его часть может иметь эффект облизывания пепельницы.

Смотрите также:

Взгляд в будущее: 4 молодых дизайнера об экологии, цифровых платьях и украинской моде

Forbes: Переход на экологически чистые источники может обернуться энергетической катастрофой для Европы