Рождественский гусь с яблоками: пошаговый рецепт приготовления

Румяный, мягкий и сочный, с хрустящей корочкой рождественский гусь с яблоками соберет за столом всю семью в период зимних праздников и наполнит дом восхитительным ароматом и подарит праздничное настроение.

Ингредиенты:.

Гусь - 1 штука;Репчатый лук - 2 штуки;Морковь - 1 штука;Яблоко - 3 штуки;Тмин - 1 чайная ложка;Соль - 100 г;Молотый черный перец - по вкусу;Кукурузная мука - 2 столовые ложки;Коньяк - 3 столовые ложки.

Способ приготовления:.

Срезать с тушки гуся излишки жира, потрошить, обязательно удалить железу из гузки.

Вымыть и обсушить.

Лучше замочить гуся с вечера в крепко соленой воде - так он будет мягче.

Для начинки крупно нарезать 1 луковицу, удалить сердцевину у яблок, крупно нарезать, добавить тмин, перемешать.

Со всех сторон натереть тушку небольшим количеством соли и молотым перцем (соль не нужна, если вы предварительно замочили гуся).

С помощью деревянных шпажек или зубочисток закрыть горло гуся кожей.

Начинить гуся яблоками и луком с тмином и зашить отверстие (подойдут шпажки или зубочистки).

Ножки связать несинтетической нитью.

При помощи шпажки или иного острого предмета сделать проколы в коже тушки, чтобы из нее лучше вытапливался жир.

Отправить гуся с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-70 минут.

Гусь должен лежать на грудке, спинкой вверх.

Через указанное время аккуратно перевернуть тушку и жарить еще столько же, периодически поливая гуся вытапливающимся жиром.

Далее довести до готовности.

Пока готовится гусь с яблоками, можно заняться соусом.

Сначала бульон.

Положить в кастрюлю срезанные потрошки, жир, специи, обжаренные на сухой сковороде нарезанные морковь и вторую луковицу.

Залить водой, довести до кипения и варить минут 10.

Приблизительно 10 столовых ложек гусиного жира, вытопившегося в процессе запекания птицы, смешать с парой ложек муки, поставить на огонь, добавить рюмку алкоголя, соль, пару половников гусиного бульона и готовить вместе, помешивая, пока соус не загустеет.

Удалить начинку из гуся.

Готовой птице дать постоять 10-15 минут, прикрыв ее фольгой, чтобы она стала сочнее.

Подать к столу с соусом, в качестве гарнира можно использовать отваренный картофель.

Как мы писали ранее, что пингвины из маслин, фаршированные сыром - не просто закуска, это украшение для вашего стола.

ua в Telegram.