Осторожно, ботулизм: какие консервы и продукты лучше не есть во время войны

Ботулизм – это болезнь, возникающая в случае отравления ботулотоксинами определенных бактерий. Последствия болезни достаточно тяжелые, ведь заболевание характеризуется поражением вегетативной и центральной нервной системы. Копченая рыба, вяленое мясо, консервы – все это можно назвать источниками ботулотоксинов. К сожалению, в условиях войны украинцы не всегда имеют возможность есть свежие продукты. В Центре общественного здоровья Минздрава напомнили, что такое ботулизм, в каких продуктах могут быть токсины и как не заразиться.

Ботулизм: симптомы, причины болезни

Заразиться ботулотоксинами можно, если употреблять в пищу следующие продукты:

• консервированная рыба;
• консервированное мясо;
• консервированные овощи и грибы (реже);
• сушеная, вяленая рыба;
• сушеное, копченое, вяленое мясо.

Чаще такое случается, если консервы хранили или транспортировали без соблюдения правильных условий. Также в консервах могут размножаться бактерии, вызывающие ботулизм, в том случае если продукты были плохо вымыты перед консервацией. Несоблюдение условий вяления, сушки мяса или рыбы – еще одна причина ботулизма.

Ботулизм имеет следующие симптомы :

• нарушение близкого зрения (читать текст вы не можете, но предметы, расположенные вдали вам видны);
• во рту постоянное чувство сухости;
• пропадает голос, трудно говорить;
• слабость в мышцах, быстрая утомляемость;
• головокружение;
• поражения майской системы (рвота, тошнота), переходящие в стадию вздутия живота или запора;
• поражение мышц конечностей, шеи.

Чаще первые симптомы возникают уже через 12-14 часов после отравления, но в некоторых случаях они могут возникнуть раньше или позже. Короткий инкубационный период указывает на тяжесть болезни.

Коварство ботулизма в том, что зараженные продукты никак нельзя обнаружить : у них не меняется вкус или цвет. А для лечения необходимо вовремя ввести в организм антитоксическую сыворотку, которой в военное время может просто не быть. Длительная интоксикация приводит к парезу кишечника, острой дыхательной недостаточности, расстройствам вегетативной системы и даже смерти.

Что делать, чтобы не заразиться ботулизмом

С особенной осторожностью следует употреблять все консервы и зимние заготовки, даже если вы готовили их сами. Также не забывайте, что нельзя употреблять в пищу:

• продукты из раздутых банок;
• мясо, рыбу, овощи, если крышка банки сдулась;
• если изнутри что-то вытекает;
• консервы, которые были неплотно закрыты;
• продукты с удивительным или неприятным запахом.

Не стоит также есть заготовки, приготовленные более года назад. Не следует покупать консервы или домашние заготовки на стихийных рынках. Старайтесь не употреблять в пищу копченое, вяленое, сушеное мясо или рыбу. Особенно если вы сомневаетесь в их качестве.